סה"כ, רווי ושומני טרנס: מה ההבדלים ביניהם?

השומן נתפס כנבל אמיתי בתזונה של מי שרוצה להקפיד על תזונה בריאה ומאוזנת - אחרי הכל, המונח נקשר במהרה להשמנה, לכולסטרול גבוה ולבעיות דומות אחרות. עם זאת, זה לא ממש נכון: בנוסף להיותו אחראי על חלק מאספקת האנרגיה של הגוף, זה יכול גם לעזור לאגור ויטמינים ואף לייצר הורמוני מין.

אך מכיוון שיש סוגים שונים של שומן - כפי ששמתם לב כשאתם מסתכלים על טבלה תזונתית - כדאי להכיר את הפונקציה של כל אחד מהם לדעת ממה להימנע וממה לצרוך, גם אם באופן מתון.

סך השומן מתאים לכל השומן במזון

כפי שהשם מרמז, סך השומן הוא תוצאה של סכום כל סוגי השומן הקיימים במזון נתון - בין אם זה ממוצא צמחי או מהחי. בנוסף לעזרה בספיגת ויטמינים, זהו אחד ממקורות האנרגיה העיקריים לגוף, יחד עם פחמימות וחלבונים.

ערכו כולל את כמות השומן הרווי, הטראנס והלא רווי - "השומן הטוב", שהוא מה שנשאר מסכום השומן הרווי והטרנס. דוגמה שתעזור לכם להבין טוב יותר: אם במזון יש 10 גרם שומן כולל, 2 גרם שומן רווי ו- 1 גרם שומן טרנס, יהיו בו 7 גרם שומן בלתי רווי. לכן צריכת מזון עם כמות שומן גבוהה היא לא בהכרח רעה, מכיוון שהיא עשויה להצביע על כך שכמות ה"שומן הטוב "גבוהה למדי.

שומן רווי יכול להגדיל את הסיכוי לבעיות לב, אך הוא גם מיטיב עם הגוף

שומן רווי, בתורו, מופיע במזונות שמקורם מן החי - כמו בשרים אדומים ומוצרי חלב, למשל. שלא כמו בלתי רווי, הוא מזיק לבריאות מכיוון שהוא מגביר את הכולסטרול הרע וכתוצאה מכך, את הסיכויים לבעיות לב.

עם זאת, אין זה אומר שעליך להימנע מכל המזונות שיש בהם סוג שומן זה, מכיוון שהוא מבצע גם כמה פונקציות בגוף - כמו אגירת ויטמינים A, D, E ו- K וייצור הורמוני מין. הטיפ הוא לאכול בצורה מתונה, בהתאם להמלצה לצרוך רק 10% מהשומן הרווי בקלוריות היומיות אם אתם בריאים ו- 7% אם כבר יש לכם כולסטרול גבוה.

שומן טרנס משפיע על הכולסטרול ויש להימנע ממנו

גם מי שלא דואג יותר מדי להקפיד על תזונה בריאה שמע על תהילתו של נבל שומן טרנס. וזה לא עבור פחות: קיים ברוב המזונות המתועשים, אין לו שום תועלת מוכחת לגוף, להפך: זה יכול להגדיל את הכולסטרול הרע, ואף להוריד רמות של כולסטרול טוב אם הוא נצרך עודף.

סוג זה של שומן נוצר במהלך תהליך המכונה מימן, אשר הופך שמן צמחי נוזלי לשומן מוצק כדי לשפר את מרקם המזון ולהגדיל את חיי המדף שלו. ביסקוויטים, מרגרינות, צ'יפס, גלידות ומזונות רבים אחרים בשוק הם מכילים כמות טובה מהרכבם. לכן, לא משנה כמה הם משיגים לפי הטעם, יש לצרוך אותם בצורה מתונה כדי שהאורגניזם לא ייפגע.

מכיוון שההמלצה היא לא לאכול יותר מ -2 גרם שומן טרנס ליום, האידיאל הוא להימנע ממאכלים שיש בהם או לנסות לקנות רק כאלה שיש בהם אחוז קטן מאוד.