האם שמעתם פעם על חלב באפלו? אלטרנטיבה לחלב הפרה המסורתי, היא נראית כאופציה נהדרת לתזונה של מי שרוצה להקפיד על תזונה בריאה ועשירה בחומרים מזינים חשובים. עם זאת, מכיוון ששניהם ממוצא מן החי, נותרה השאלה מה הופך אותו למתאים יותר מהראשון - ומתי החלפה זו בתפריט נחוצה עוד יותר.
עם זאת, להבהרת שאלות אלו ואחרות בנושא, שוחחנו עם התזונאית כריסטיאן קורונל. עיין במאמר לפרטים נוספים!
חלב באפלו הוא יותר חלבון מחלב פרה
חלב פרה מופיע כאופציה הנפוצה ביותר לצריכה טהורה או במתכונים כלליים. עם זאת, מה שאנשים רבים לא יודעים הוא שיש אלטרנטיבה מזינה יותר: חלב באפלו. אבל מה הופך אותו לעדיף על הגרסה הנפוצה ביותר כאן?
לדברי התזונאית כריסטיאן קורונל, אחד הגורמים העיקריים הוא שיש בו הרבה יותר חומרים מזינים. "בחלב הבופאלו יש 10% יותר רכזי חלבון וכמות סידן כפולה למנה. בנוסף, גם כמות המינרלים כמו אשלגן, מגנזיום, ברזל וויטמין A ו- C גדולה יותר", הוא מסביר.
ריכוז גבוה יותר של שומנים פירושו שצריך לצרוך חלב במתינות
למרות כל היתרונות שהוזכרו, לחלב הבופאלו יש את החיסרון שהוא קלורי יותר מזה של פרה מכיוון שיש לו ריכוז כפול של שומנים. לכן, כדי להימנע מעלייה במשקל ובעיות אחרות הקשורות לעודף של חומר זה, חשוב שצריכתו תיעשה במתינות - כמו גם של מזונות אחרים העשירים גם בשומנים רוויים.
עם זאת, התזונאי אינו מצליח להדגיש כי מאפיין זה יכול להועיל ביותר עבור קבוצות מסוימות. "ילדים מעל גיל שנתיים, צעירים ומבוגרים הסובלים מעודף משקל הם בעלי פרופיל להכניס חלב באפלו בשל ריכוזו התזונתי ובעיקר לערכו הקלורי הגבוה יותר. אך למרות זאת, חשוב להקפיד על עודף צריכת שומנים ", הוא מזהיר.
חלב בופלו מכיל לקטוז, ולכן הוא אינו מהווה אלטרנטיבה לחסרי סובלנות
מכיוון שזו אפשרות אחרת, אנשים רבים חושבים שחלב באפלו משתחרר לחומרים הסובלים מלקטוז. אך זה לא נכון - מכיוון שכמו חלב פרה, יש גם חומר זה בהרכבו. "על אי סבילות ללקטוז לטפל באותה צורה, לבלוע מוצרי חלב ללא לקטוז או, בכל זאת, להשעות אותם ולהחליף למזונות אחרים בעלי ריכוז תזונתי דומה", מסביר התזונאי.
לכן, עבור אלו הסובלים מבעיה זו, חלב צמחי מופיע כאופציה הטובה ביותר - כמו במקרה של חלב קוקוס, שיבולת שועל, שקדים, סויה ואורז.
כיצד להוסיף חלב בופלו לדיאטה?
בנוסף לאפשרות לצריכה טהורה - כמשקה לארוחת בוקר או חטיף אחר הצהריים - כריסטיאן מסבירה כי חלב בופלו יכול להיות נוכח גם בכל מתכון אחר בו יופיע חלב פרה. למי שרוצה לדעת להוסיף אותו לדיאטה, היא נותנת כמה אפשרויות: "אפשר להכין ויטמינים מפירות, למשל. ניתן להכין איתו גם נגזרים כמו קורד, גבינה ויוגורט", הוא מסכם.
