הרבה יותר מאשר הסתגלות לסלטים, למזון הטבעי ולדיאטות המוצעות על בסיס יומיומי, הגסטרונומיה הבריאה הופכת יותר ויותר לאורח חיים שמדביק חלק גדול מהאוכלוסייה הברזילאית. הדרך להקל על השגרה באמצעות אוכל צוברת מקום בחיי היומיום של האנשים, ומספקת למעריצים שלהם מגוון רחב של מוצרים, מרכיבים ומתכונים קולינריים חדשים המשלבים טעם עם בריאות נהדרת!
הנחת היסוד של הגסטרונומיה הבריאה היא לפתח חינוך מחדש תזונתי, תוך שמירה על הבריאות, על מנת למנוע שינויים אורגניים הנובעים מצריכה לא נכונה, או עודף, של פחמימות המאוחסנות בצורת שומן בגופנו. הלימודים והמחקר באזור מתקדמים כל הזמן, ופותחים דלתות לכמה תזונאים ושפים שהוכשרו אך ורק בסוג זה של אוכל, כמו למשל השף ביבי איירס, המתמחה במטבח זה. הוא מספק סקירה כללית של מושג זה:
"גסטרונומיה בריאה אינה אלא הכרת המאכלים ותפקידיהם. זה כמו אמנות בערבוב צבעים וויטמינים המשלימים זה את זה. ניתן להחליף ולשחזר את כל המרקמים, רק להיות יצירתי, לערבב ולבדוק", הוא מנתח. המקצוען.
ממטבחים לכיתות: באוניברסיטאות צומח מטבח בריא
הדרישה לגסטרונומיה בריאה כל כך גדולה שהנושא הפך לנושא קורסים לתארים מתקדמים, העוסקים בתרבות אוכל חדשנית, המשלבת מדעי המזון וטכניקות בישול, בשילוב עם מוצרים איכותיים מבלי לאבד את הבריאות. בנוסף לקידום דיון עכשווי על הקשר בין גסטרונומיה, תזונה, רווחה ופיתוח בר קיימא, ובכך לסייע לאנשים לקיים חיים בריאים, שקטים ומהנים יותר.
"כשף תמיד האמנתי בכוחו של האוכל; עד כמה שהוא מוסיף לגופנו ולנפשנו. סיימתי את לימודי התואר בשנת 2011 וחיפשתי ללמוד עוד על הערך התזונתי של האוכל ועל איזה כוח היה להם על בריאותנו, ו בהעמקה בקטע הזה ראיתי את החשיבות שיש לידע הזה למקצועי, וכי הוא עדיין זוחל באוניברסיטאות בברזיל ", חזר השף ביבי איירס.
