כדי להכין מתכונים מוכנים יותר או פשוט להרכיב סלט פירות טעים, שמנת חמוצה היא מרכיב נוכח מאוד במזון שלנו. עם זאת, כשמתמודדים עם הסוגים והגרסאות השונים שלו על מדפי הסופרמרקטים, שאלה נפוצה היא: האם אני מקבל את הקרם בקופסה או יכול? לכן, כדי לפתור את הדילמה הזו, גלה את ההבדלים בין שני המוצרים ובדוק מהי האפשרות הבריאה ביותר עבורך.
בשימוש בגסטרונומיה, במיוחד בקונדיטוריה, שמנת חמוצה נחשבת כמרכיב "תווים כלליים", שניתן להשתמש בה בדרכים שונות ומבטיחות עקביות וטעם למתכונים. הרכבו מיוצר בעצם עם שומן חלב, הקרם הידוע. לדברי התזונאית קרולינה חאווייר, הבחירה בין שימורי קרם או קרם תיבות תהיה תלויה בסוג המתכון שאתה מתכוון להכין:
"כאשר הוא נמצא בקופסה, הקרם מגיע מעורבב עם מי הגבינה ואין אפשרות להפריד ביניהם. בדרך זו, אם המתכון מבקש את השמנת ללא הגבינה, אין להשתמש במוצר זה, אלא לבחור גרסת שימורים ", מסביר בעל המקצוע.
בשמנת בשימורים יש פחות שומן
אך כשמדובר בערכים תזונתיים, האם יש הבדלים בין קרם חלב משומר או משומר? כן, הם כן, בעיקר ביחס לכמויות השומנים. לדברי קרולינה קסבייר, גרסאות הקופסאות פחות שומניות לצריכה: "בהתאם למותג, משחות חלב משומר נעות בין 20% ל -25% מתכולת השומן, ואילו אלה בקופסאות נעות בין 17% ל -20%. % ".
תמיד כדאי להזכיר כי קרמי חלב עם כמות שומן נמוכה יותר, מתאימים יותר לאכילה בריאה, תורמים גם לירידה במשקל מאוזנת ומניעת השמנת יתר.
איך להשתמש נכון בקרמי חלב?
התזונאית מסבירה כי השמנת, הגבינה מגיעה בנפרד, והיא אידיאלית למתכונים הזקוקים לה, כמו קצפת ביתית, למשל. עם זאת, אם התכשיר אינו מצריך הסרת הסרום, האידיאל הוא לערבב את תכולת הפחית לפני השימוש בה.
"קרם החלב בקופסה, לעומת זאת, אידיאלי למתכונים שצריך להרתיח, מכיוון שהוא לא נחתך עם האש. גרסה זו של האוכל מיועדת להכנת פודינגים, סירופים, גנאשים וקינוחים אחרים. למעשה, מה מה שגורם לשמנת החמוצה הזו להמריא זה החומציות של מרכיבים כמו יין או רוטב עגבניות ", מסבירה קרולינה.
טיפול בצרכן - בבחירת הגרסה המשומרת יש לקחת בחשבון את האריזה, מכיוון שהמוצר עלול להיות מזוהם על ידי בוטוליזם, חיידק שגורם להרעלת מזון: "אם מדובר בפחית, שני הפנים חייבים להיות ישרים או מעט הופנה. אם הוא ממולא או מרוסק, המוצר עלול להיות מזוהם ", מזהיר התזונאי.
בנוסף, יש להימנע מקרמי חלב על ידי אנשים שאלרגיים לאי סבילות לחלב או ללקטוז, עם אלטרנטיבה לקרמי חלב סויה, המבטיחים את אותה עקביות במתכונים.
