בין המנות הברזילאיות האופייניות הידועות ביותר, פייג'ואדה היא זו שבולטת בה. בדרך כלל מיוצר עם שעועית שחורה, יש בו בשרים שונים (נקניק, צלעות, בשר מיובש וסינטה) ותבלינים שונים. למעשה, זה מתכון נהדר לארוחת צהריים משפחתית ביום ראשון! הבעיה היא שהמנה לא משרתת את כל הקהל - כמו טבעונים וצמחונים. בדיוק מסיבה זו צצו גרסאות יצירתיות וחדשניות של פייג'ואדה צמחונית. רוצים לפגוש כמה מהם? רק תמשיכו לקרוא!
פיג'ואדה צמחונית עם בשר סויה
חשבתם פעם להחליף בשר באוכל מזין וטעים? האפשרות של פייג'ואדה עם סויה היא אחת הנפוצות ביותר. בדרך כלל מכינים אותו עם שעועית שחורה וכל התבלינים, אך במקום להשתמש בנקניקים ובצלעות, המנה לוקחת בשר סויה ומעט ירקות.
במחבת אפשר לטגן שום, בצל, מלח ושמן ואז להוסיף את הסויה. אחרי שהוא מטוגן, פשוט הוסיפו את השעועית שכבר בושלה. אך מלבד הוספת שני המרכיבים העיקריים הללו, ניתן להוסיף גם ירקות כמו גזר, קישואים וגם תבלינים שונים - טימין, כמון ופלפל, למשל. אנשים רבים גם אוהבים להוסיף קצת גבינה (כמו חתיכות פרובולון או גורגונזולה) כדי להוסיף ערך למנה.
פייג'ואדה עם ירקות שונים
אפשרות מעניינת נוספת של פייג'ואדה צמחונית היא המתכון עם ירקות שונים - מוכנים עם שעועית (שיכולה להיות שחורה, קריוקה, לבן או פרדיניו), חתיכות גזר, קישואים, תפוחי אדמה, דלעת, קסווה ואפילו כרוב. המתכון הזה מאוד צבעוני ומזין, ומשמש כמנה עיקרית לארוחת הצהריים. החלק הכי טוב הוא שזה לא כל כך מסובך להכנה: פשוט קוצצים ומבשלים את הירקות בנפרד ואז מוסיפים את השעועית כבר מוכנה. תן לזה להתבשל עוד כמה דקות ולהוסיף גם כמה תבלינים, כמו הריח הירוק (פטרוזיליה + עירית), כמון וכן הלאה. זה טעים!
פייג'ואדה טבעונית פורטוגזית: עם טופו, עגבניות, פטריות ויין
למי שרוצה לנסות מתכון אחר, טיפ טוב הוא להכין את הפיג'ואדה הצמחונית הפורטוגזית המפורסמת. מכינים אותו עם טופו (סוג גבינה עם חלב סויה) עגבניות (ללא עיסה) ליצירת סוג של רוטב, פלפלים, בצל, שום, מלח, פטריות, ירקות (כמו גזר) ואפילו מעט של יין לבן.
אפשר להוסיף גם תבלינים כמו פטרוזיליה ופפריקה, שהם טעימים. באופן אידיאלי, אתה מתחיל בבישול הטופו בשמן זית עם בצל ושום, ואז מוסיפים את הירקות והעגבניות המבושלות. לסיום, הוסיפו מעט מים (זה יכול להיות זהה לשימוש בבישול שעועית), את התבלינים השונים והשעועית עצמה. המתכון הזה הוא אחד המלאים והטעים ברשימה!
פייג'ואדה עם כרישה
אולי ראיתם מתכונים רבים עם כרישה: קישים, מרקים, ריזוטו ובשרים מסוגים שונים. אחרי הכל, אוכל זה טעים מאוד ומזין - עשיר בויטמין C, סיבים ונוגדי חמצון. אבל מה שאנשים רבים לא יודעים הוא שתוכלו להכין פיג'ואדה בה הכרישה היא הגיבורה.
זה גם לא מאוד קשה להכנה - פשוט מבשלים את השעועית ומוסיפים את החומרים והתבלינים. בנוסף לתוספת כמות טובה של כרישה קצוצה, ניתן להוסיף גם לפת ואפילו גזר ותפוחי אדמה. אל תשכחו להשתמש גם בתבלינים - במיוחד שום, בצל, עלה דפנה וריח ירוק. מלח הוא לפי הטעם, אבל תמיד טוב לזכור שהאידיאל הוא לא להגזים כאשר מוסיפים אותו למתכונים.
