למרות שמות הקטניות, מאכלים אלה הם, למעשה, דגנים הכלולים בתרמילים עשירים ברקמה סיבית. התזונאי גבריאל קהיר נונס מסביר כמה חשוב שקטניות הן חלק מהתפריט היומי בגלל כל אבות המזון הקיימים. מזונות אלו עשירים בברזל בעיקר באבץ, סידן, זרחן, אשלגן, ויטמיני B, במיוחד B1 וחומצה פולית.
בנוסף, בקטניות יש מעט שומן והרבה סיבים בהרכב שלהם. זה גורם להם להרגיש שובעים בגוף. לפיכך, רעב פתאומי וקוצים גליקמיים נשלטים יותר, ועוזרים לשלוט בסוכרת. הסיבים הקיימים בגרגרים אלה עדיין מונעים עצירות בגוף. הטיפ הוא להחליף בשר אדום בקטניות לפחות שלושה ימים בשבוע.
התזונאית מוסיפה כי שילוב שתי קטניות האפקטיביות עוד יותר גדולה. "לעתים קרובות אנו רואים צמחונים אוכלים שני סוגי קטניות באותה ארוחה, ויש לכך סיבה, יש להם הרבה חומצות אמינו, אך לא את כולם ולכן היא קשורה לקטנית אחרת כך שהצריכה תהיה מספקת", מדגיש גבריאל.
הכירו את הקטניות הכי עשירות בברזל!
1. שעועית: עשירה בברזל, סידן, מגנזיום, סיבים, ויטמיני B וחלבונים.
2. סויה: מספק לגוף חלבון, סיבים, ויטמין K, סידן, ברזל, זרחן, מגנזיום, אבץ.
3. גרגרי חומוס: מקור חלבונים, סיבים, מינרלים כמו ברזל, סידן, מגנזיום, זרחן, אשלגן וויטמיני B.
4. עדשים: מכיל סיבים מסיסים ולא מסיסים, חלבונים, מגנזיום, ברזל, ויטמיני B.
5. בוטנים: ברזל, אבץ ואשלגן הם חלק ממלחי המינרלים הקיימים בקטניה זו, כמו גם ויטמיני B.
6. תורמוסים: הוא בעל תכולת חלבון גבוהה בנוסף להכנת זרחן, ברזל, אשלגן, סידן וויטמינים E ו- B.
7. אפונה: כמות גדולה של ויטמיני B, סיבים ומינרלים כמו זרחן, ברזל, אשלגן ואבץ.
