שמעת על הסייטן? מאוד פופולרי בתזונה הצמחונית והטבעונית, זה לא יותר מבשר צמחי שמקורו בגלוטן, המשמש כתחליף לחלבון בתזונה של מי שלא צורכים שום דבר שמקורו מן החי.
בנוסף להיותו מוכן, ניתן להכין את הסייטן גם בבית באמצעות תערובת של מים וקמח לבן, אותם יש להשרות במשך שעות עד שכל העמילן יוצא ורק החלק העשיר בחלבון. רב תכליתי, ניתן להשתמש בו במתכונים צמחוניים שונים - ואפילו יש לו יתרון שיש לו חומרים המספקים יתרונות לגוף.
סייטן: בשר צמחי על בסיס גלוטן מחליף חלבון במתכונים צמחוניים
כל מי שהפסיק לצרוך מזון מהחי בכדי להקפיד על תזונה טבעונית או צמחונית צריך למצוא תחליפים לחלבון. ביניהם הסייטן - בשר צמחי המופק מגלוטן שניתן להשתמש בו במתכונים שונים, כמו המבורגרים, סטרוגנוף או כל אחר שיוצר באופן מסורתי עם בשר אדום.
זה גם תחליף נהדר לטופו, סוג של גבינה העשויה מחלב סויה מקומט ומרוכז. כדאי לזכור כי זהו אחד המאכלים הנפוצים ביותר בקרב צמחונים וטבעונים, שכן הוא בחירה טובה של חלבון צמחי, המחליף את זה שמקורו בבעלי חיים.
האם זה רע לאכול סייטן?
היות שיש גלוטן כבסיס - מרכיב הידוע בספיגתו הקשה בגוף - אחד הספקות הגדולים ביותר הוא האם צריכת סייטן עלולה להזיק או לא לבריאות. אחרי הכל, האם זה רע להשתמש במאכל זה להחלפת בשר מסורתי וחלבונים אחרים המשוחררים לטבעונים?
לטענת תזונאים, הטיפ לא לפגוע בגוף הוא לצרוך אוכל במתינות. האידיאל הוא להכין מתכון צמחוני שלוקח את הסייטן למשל, ומהמר גם על אפשרויות אחרות המשמשות להחלפת חלבון בשר.
במקרה של צליאקים, מחלה הנגרמת על ידי אי סבילות לגלוטן, ברור כי בשר צמחי זה אסור בתזונה. כנ"ל לגבי אלו שחשים אי נוחות בגוף בעת צריכת החומר: האידיאל הוא להתייעץ עם תזונאית בכדי לבדוק אם המזון מיועד או לא במקרה שלך.
