בכל פעם שאנחנו חושבים על זרעי שמן, המזונות שעולים בראש הם אגוזים, שקדים וכמובן בוטנים, לא? הונאת לדו ... בניגוד לשני הזרעים שהוזכרו, בוטנים הם קטניה עשירה בברזל, כלומר הרבה יותר דומים לשעועית, למשל, וערכיהם התזונתיים מלווים את ההרכב הספציפי של קבוצת מזון חשובה זו.
למרות שמקורם בדרום אמריקה, האוכל נצרך, באופן מוזר, הרבה יותר ובעיקר, נחקר באופן גסטרונומי בארצות הברית מאשר בארצות מולדתו. חמאת בוטנים (או חמאה), למשל, היא חלק מהתרבות בצפון אמריקה ורק כעת היא משולבת בכיוון התזונתי של הברזילאים.
בחמאת הבוטנים עשירים בשומנים חד בלתי רוויים, המכונים "שומנים טובים" ובאומגה 3, יש גם חלבונים, סיבים (אידיאליים לתפקוד תקין של המעי) ופיטוסטרולים (רכיבים בעלי השפעה אנטי סרטנית). בנוסף, זה יכול להיחשב כמקור מצוין של מינרלים כמו ברזל, מגנזיום, אשלגן, זרחן, אבץ וויטמינים, במיוחד B ו- E - זה, נוגד חמצון טבעי המסייע במניעת אלצהיימר.
איך מכניסים חמאת בוטנים לתזונה?
חמאת בוטנים יכולה להיות בעלת ברית טובה בתזונה הבריאה שלנו, מכיוון שהיא מקדמת תחושת שובע גדולה יותר ונמנעת מכפייה. התזונאית הפונקציונלית קרולינה באליאר מסבירה: "העקביות הקשה של בוטנים, הנובעת מהסיבים, מצריכה לעיסה רבה יותר, התורמת לשובע וגורמת לפטין (ההורמון האחראי לשליטה במסת הגוף ובתאבון) להגיע אליו. רמות אידיאליות ", הדגיש את איש המקצוע.
משולב עם כמה חטיפים!
גרסת הדבק, על היותה טעימה ורב-תכליתית, משולבת עם לחמים מלאים וטפיוקה, אך ניתן לצרוך אותה גם ישירות על הכף. קרולינה מציינת כי החלפת חמאה או קורד בפסטה תהיה אפשרות צריכה בריאה יותר, עם איכות תזונה גבוהה יותר ופחות חומרים משמרים לחטיפים. עם זאת, בגלל כמות הקלוריות שלה (כוס אחת מסתכמת בכ -500 קק"ל), יש להבין כי יש לצרוך את המעדן בצורה מאוזנת ובמינונים קטנים.
"בכמויות קטנות (כ -15 עד 30 גרם, שוות ערך עד שתי כפות ביום), בעיקר באימון טרום ובשילוב עם בננות, למשל ניתן להכניס את הדבק לתזונה של מי שרוצה לרדת במשקל או לעלות במשקל אם המטרה היא להשמין, ניתן להשתמש בכמות גדולה יותר בטוסט או בטפיוקה ", הסביר התזונאי.
