האם אתה יודע מדוע רוב הפירות כל כך מתוקים, מבלי שתצטרך להוסיף סוכר או ממתיקים? זה בגלל פרוקטוז, סוכר טבעי שהופך כל פרי לטעים וטעים יותר לאכילה. למד קצת יותר על אלמנט זה וכיצד עלינו לשלב אותו ביומיום שלנו!
לדברי התזונאית כריסטיאן קורונל, פרוקטוז הוא חלק מקבוצת הפחמימות הפשוטות, האחראיות לספק לנו אנרגיה לגוף ולמוח. "פרוקטוז הוא חד סוכר הנפוץ במספר פירות, ולכן שמו מגיע מהמילה הלטינית פרוקטוס, מכיוון שפירות הם מקור חשוב לפרוקטוז", הסביר איש המקצוע והדגיש כיצד עלינו להכניס את צריכת הסוכר הזה במזון שלנו. :
"האידיאלי והיעיל ביותר כיום, כחוויות שאנו תזונאים עדים להם במשרד, הוא תמיד להוסיף מנת סיבים או חלבונים או אפילו שומנים טובים (אגוזים) לפירות, בחטיפים. למשל, במנת פפאיה. (120 - 140 גרם), הוסיפו תערובת סיבים או שיבולת שועל (מספיק כף אחת) או, במקום הסיבים, אכלו פרוסה קטנה (25 גרם) של גבינה לבנה או 2 אגוזי ברזיל, למשל ", נותח.
דוגמא לפירות מרוכזים יותר בפרוקטוז (במנת 100 גרם האוכל)
צימוק: 30 גרם
- תאריך: 32 גרם
- שרוול: 16.2 גרם
- שזיף: 12.5 גרם
- אפרסמון: 12 גרם
- אפל: 9.5 גרם
- תפוז: 6 גרם
- קלמנטינה: 4.8 גרם
- אננס: 4.8 גרם
פירות יבשים ומקורות גדולים אחרים של פרוקטוז
לדברי ד"ר קולונל, בפירות יבשים יש ריכוז גבוה יותר של פרוקטוז בהרכבם, אך ניתן למצוא סוכר זה גם בסוגי מזון אחרים, כמו: קטניות (פולי סויה, אפונה, עדשים ושעועית) וירקות אחרים (כרוב, בצל, שום, בין היתר).
"מקור מזון חשוב ומוכר נוסף לסוכר זה הוא דבש, העשוי מצוף צמחי, המספק את הריכוז הגבוה ביותר של פרוקטוז (כ- 39 גרם פרוקטוז ב 100 גרם מהאוכל), בהיותו נחשב לממתיק טבעי", הדגיש המומחה.
