האם פפריקה כואבת? גלה אם כדאי להשתמש באבקת אנאטו במתכונים שלך

ידוע גם בשם קולוריפיקוס, זעפרן מזויף או אבקת אנאטו, פפריקה היא טעם מזון המיוצר מריסוק זרעי אנאטו, עץ אופייני לאזורים טרופיים בדרום אמריקה. בעבר צבעו האדמדם עודד את הילידים להשתמש. האבקה להכנת ציורי גוף. כיום, הפפריקה כובשת יותר ויותר מקום במטבח הברזילאי, וזוכה להכרה כצבע מאכל טבעי. כדי להבין טוב יותר את אבקת האנטו ויתרונותיה, שוחחנו עם התזונאית ג'סיקה פימנטל. תסתכל!

פפריקה לא כואבת! תבלין עשיר בנוגדי חמצון וויטמין E

הפפריקה עשירה בשני חומרים אופייניים במזונות צבעוניים ופיגמנטיים חזקים: פלבנואידים וקרוטנואידים (המכונים גם פיטו-נוטרינטים). הודות להם, הצבע נקשר למספר יתרונות בריאותיים פוטנציאליים.

"באנאטו יש כמויות מצוינות של פלבנואידים וקרוטנואידים, שני תרכובות פעילות המעניקות לפרי זה צבע אדמדם. הם אחראים לפעולה האנטי-אוקסידנטית החזקה ולפעולה האנטי-דלקתית של האנאטו", אומר התזונאי.

לדבריה, נוכחותם של קרוטנואידים במעי הגס ראויה להיות מודגשת. "קרוטנואידים חשובים לשמירה על בריאות העין והם מקדימים לוויטמין A, שיש לו גם פונקציה נוגדת חמצון וחשוב לתפקודים של מערכת החיסון שלנו", הוא מסביר.

ג'סיקה גם מצהירה כי פפריקה היא גם מקור טוב לוויטמין E. "ויטמין E מאנאטו הוא באיכות גבוהה. בתור נוגד חמצון כמו גם פלבנואידים, ויטמין זה מסייע לגוף להגן על עצמו מפני רדיקלים חופשיים, מולקולות שב עודף, יכול לפגוע בתאינו ובאיברים ולנטות אותנו למחלות שונות כמו השמנת יתר, סרטן, מחלות לב וכלי דם ומחלות ניווניות ניווניות ".

איך משתמשים בפפריקה באוכל?

לדברי התזונאית, "ניתן להוסיף את אבקת האנאטו בכמה תכשירים קולינריים, כמו מילויים, פסטה, בשר, ירקות, מרקים, מרקים ורטבים, מה שהופך אותם למזינים יותר, טעימים ובעלי צבע יפה".

האידיאל הוא שהקולוריפיקוס מתווסף לפני הכנת המתכון שלך או במהלכו ומגוון עם תבלינים אחרים שמביאים גם יתרונות בריאותיים, כמו פלפל, שמן, חומץ ואחרים. אבל לשם כך, עליכם לנקוט באמצעי זהירות. "ערכי המלצה לצריכת אנאטו טרם נקבעו, ולכן חייבת להיות מתינות בצריכה", אומר התזונאי.

בנוסף, אנשים הסובלים מתסמונת המעי הרגיז (IBS), נשים בהריון וחולי סוכרת צריכים להיות מודעים לכך. "נשים בהריון או מניקות לא צריכות לצרוך את הצבעוניות בכמויות הגדולות מאלו שנמצאות בדרך כלל במזון, מכיוון שאין מספיק מחקרים על בטיחותו באוכלוסיות אלה. כך גם לגבי אלו הסובלים מתסמונת המעי הרגיז (יש לדעת כי הוא יכול להחמיר כמה תסמינים) ולסוכרתיים, מכיוון שהאנטו משפיע על רמות הסוכר בדם ", הוא מסכם.

מומלץ

10 מאכלים עשירים בברזל שלא תוכלו לפספס בתזונה
לשם מה עלה הדפנה? גלה את היתרונות שלה וכיצד לצרוך אותה
לשם מה נועד צמח האורה-פרו-נוביס? 5 יתרונות של ירק זה