לפעמים כשאנחנו קוראים על היתרונות של אוכל מסוים אנחנו בסופו של דבר רואים את היתרונות שלו רק באופן כללי. לא בכדי יש לנו סיווגים כמו "פירות אדומים" או "ירקות ירוקים כהים". אך במקרים מסוימים המינוח המשמש לא מתגלה כאידיאלי. שורשים, נורות ופקעות, למשל, הם סוגים שונים של ירקות. ובכל זאת, לאנשים רבים אין מושג על ההבדלים ביניהם, או אפילו שהם יכולים להיות בעלי ברית גדולים.
חלק מהגזע נחפר לשורשים פקקים
באופן כללי, אנשים מאמינים שנורות ופקעות הן רק שורשים, מכיוון שהם נבצרים מהאדמה, ולא מהחלק העליון של הצמח, כפי שקורה בדרך כלל עם פירות. כאשר אנו מדברים על ירקות אנו מתייחסים למעשה לשורשים הפקעות, שהם אלה שיש להם חלק מהגבעול, כלומר מבלי להיקבר. למרות שלא ניתן לבחור מאפיינים ספציפיים עבור קבוצה זו, יש למזונות המוכרים ביותר שלה המשותף. יש להם, למשל, אינדקס גליקמי נמוך, וזה נהדר לשליטה בבעיות כמו סוכרת. בנוסף, הם עשירים בויטמינים, מינרלים ופחמימות, הנותנים יותר אנרגיה לגוף.
בין השורשים המפורסמים ביותר הם גזר, סלק, קסווה ובטטה. הראשון בולט בהיותו מקור לוויטמין A, שהוא מעולה לעור, לעצמות ולשיניים, בנוסף לעזרה בראייה. שלושת הירקות האחרים הם עשירים בנוגדי חמצון, המסייעים להילחם בהזדקנות מוקדמת ונמנעים ממחלות כמו סרטן ומחלת אלצהיימר. בנוסף, יש להם הרבה סידן, כשהם מושלמים למניעת אוסטאופורוזיס. תוספת לבטטה היא שהיא עשירה בסיבים ועוזרת לתת אנרגיה לגוף, ומאפשרת לאלו הצורכים אותה לרדת במשקל בצורה בריאה.
לנורות יש צורה מאוד אופיינית
במקרה זה הגזע שלו נמצא מתחת לאדמה, ושם מצטברים חומרי המזון. אבל מה שבאמת מושך תשומת לב הוא צורתו, הדומה לדיסק, או לכדור פחוס. אם הייתם מבולבלים רק חשבו על הדוגמאות הנפוצות ביותר שלכם, שהן בצל ושום. במקרה שני זה, זה לא בדיוק מורכב מנורה, אלא מכמה נורות, הידועות בכינוי העממי "שיני שום". לגבי מזון אינך צריך לדאוג מכיוון שהוא עשיר גם בחומרים מזינים.
למעשה, השילוב של שני המרכיבים הללו מועיל לבריאותנו. בשימוש נרחב כתבלינים, השילוב שלהם בהכנת מנות הוא לא רק טעים, אלא גם מומלץ על ידי תזונאים. הסיבה לכך היא שלבצל יש פעולות אנטי דלקתיות ואנטיבקטריאליות, בנוסף להיותו מושלם בשליטה על כולסטרול. אגב, ניתן להשתמש בקליפתו גם מכיוון שהוא עשיר בקוורצטין, רכיב המסייע לנשימה טובה יותר, כשהוא מושלם לסובלים מאסטמה או ברונכיט. אבל אל תחשוב שהשום מאחור. אחרי הכל, הוא עשיר בנוגדי חמצון, מה שעוזר למערכת החיסון לעבוד טוב יותר.
פקעות נראות כמו שורש היפרטרופי, אך הן מצוינות לבריאות
כמו בנורות, גם במקרה של פקעות הגבעול נמצא מתחת לאדמה. אז מה ההבדל? בעיקרון, הצורה, שבאופן כללי מעוגלת יותר. בנוסף, הם נראים כמו שורש היפרטרופי, שאולי נשמע מוזר, אך למעשה מאפשר להם לאחסן חומרים, כמו עמילן ואינולין. הראשון הוא מקור אנרגיה טבעי, ואילו השני מסייע למעי לספוג מינרלים שונים, כמו מגנזיום וסידן. אלה רק כמה דוגמאות, שכן לכל אוכל יש את היתרונות שלו.
אולי הפקעת הנפוצה ביותר היא תפוח האדמה, שכבר מנע את משברי הרעב באירופה. עשיר בויטמין B6, הוא פועל על מערכת העצבים ומסייע בהפגת המתחים היומיומיים. בנוסף, זהו מקור לסיבים, חלבונים וויטמינים C, E, K ומתחם B באופן כללי. ים הוא עוד דוגמא טובה לפקעת. במקרה זה הוא בעל אינדקס גליקמי נמוך ומגביר את ייצור ההורמונים הנשיים, דבר נהדר עבור נשים המעוניינות להיכנס להריון.
