מוצר מומלץ
טייק שיבולת שועל 200 גרם
לא רק חולי סוכרת צריכים לדאוג לאינדקס הגליקמי בגוף. באמצעות הרגלי חיים והרגלי אכילה בריאים, כל אחד צריך לאזן את רמות הסוכר בדם כדי לשמור על גופם יציב ותפקוד מיטבי. לשם כך ישנם מספר מאכלים אשר, על מרכיביהם התזונתיים, מסייעים בשליטה זו ומועילים לבריאות כולה.
לדברי התזונאית כריסטיאן קורונל, יש להכניס את המזונות הללו לארוחות לאורך כל היום, כדי להבטיח את היתרונות של תזונה מאוזנת עם אינדקסים גליקמיים. "זה מתייחס גם לחולי סוכרת וגם לאנשים שמחפשים אובדן שומן בגוף עם שליטה על ייצור האינסולין", מדגיש המומחה. ראה להלן רשימה שהכין איש המקצוע עם חמישה מזונות המסייעים בשליטה על הגלוקוז בגופנו:
מזונות פונקציונליים המווסתים את האינדקס הגליקמי
1 - קמחים פונקציונליים: לקמחים כמו בננה ירוקה, פסיפלורה ושעועית לבנה, בנוסף ליתרונות אחרים, יש יכולת למתן אינדקסים גליקמיים. לדוגמה:
- בקמח הבננה הירוק יש עמילן עמיד, הגורם לעיכול איטי יותר באיזון רמות הסוכרים.
- קמח פסיפלורה עשיר בפקטין, סיבים מסיסים המסוגלים להחזיק מים, ויוצרים ג'ל צמיג על דופן הקיבה, מה שמגדיל את זמן ריקון הקיבה. יעיל מאוד בשליטה על סוכרת.
- בקמח שעועית לבנה יש ריכוז גבוה של פאזולמין, חלבון הפועל כחוסם פחמימות.
2 - אבוקדו: אוכל נהדר לחולי סוכרת. כמו שומנים חד בלתי רוויים אחרים כמו שמן זית, אגוזים, אגוזים, הם מסייעים להפחתת עמידות לאינסולין ולמניעת מחלות לב וכלי דם, ההפך משומנים רוויים.
אבוקדו הוא בחירה מצוינת של חטיפים כמו ויטמינים או מעורבבים עם ממתיק טבעי לאכילה בכפית. כמו גם בארוחות על בסיס רטבים.
3 - שיבולת שועל: יש בו כמות גדולה של סיבים מסיסים המסייעים להפחתת מהירות ספיגת הגלוקוז, תוך הימנעות מקפיצי גלוקוז. בנוסף, שיבולת שועל גם שולטת בספיגת הכולסטרול.
4 - גרגרי צ'יה וזרעי פשתן: לצ'יה ולזרעי פשתן יש סיבים מסיסים הקשורים למניעת בקרת שיא גליקמית. צ'יה הופך לג'ל במערכת העיכול, ומאט את ספיגת הגלוקוז. לעומת זאת, בזרעי פשתן יש ליגנים, חומרים המסוגלים לאזן את הפסגות הללו. יש להם גם אומגה 3, חומצת שומן המועילה למי שחולה בסוכרת או זקוק לשליטה על רמת הסוכר בדם.
5 - תפוחי אדמה יקון: סקר שנערך על ידי אוניברסיטת פרנקה (UNIFRAN), בסאו פאולו, קובע כי הצריכה היומית של תפוח אדמה יקון יכולה לעזור בבקרת הגלוקוז בדם. הסיבה לכך היא שהאוכל עשיר בפחמימה (פרוקטוליגוסכריד) שפועלת באופן דומה לסיבים בגופנו.
הגוף יכול לבלוע במהירות פחמימה, ולהעלות את רמות הגלוקוז והאינסולין, ואילו במקרה של פחמימת תפוחי האדמה של יאקון, ההפך מתרחש. הגוף לא יכול לפרק את המולקולות של הפחמימה הזו כל כך בקלות ולכן הספיגה איטית יותר.
