מרק קיץ? כן! התייחסות למנה לעונות הקרות בשנה, כמו חורף, המעדן הגסטרונומי המסורתי מתאים גם באופן מושלם בימים חמים. ב"מרקים קרים ", מלבד היותם טעימים ביותר, יש שפע של חומרים מזינים חשובים וחיוניים לבריאות, במיוחד בדיאטות שדורשות מעט קלוריות.
כדי לקבל מרק קר, לא מספיק לחכות שמרק רגיל יתקרר, מכיוון שלא כל המרקים החמים מגישים להגשה כזו. הם מתאימים במיוחד לקיץ דווקא בגלל הקומפוזיציות העדינות והמרעננות שלהם. בנוסף להיבטים המעניינים הללו, מתכונים אלה קלים לעיכול, בין היתרונות:
"מרקים קרים הם אופציות מצוינות לימים חמים, כמו גם שהם מזינים, הם עוזרים לחות לגוף ועוזרים להתרענן. אפשר להכין אותם גם עם פירות שמוסיפים למזון מקורות חשובים של סיבים, ויטמינים ומינרלים", חושף התזונאי. גבריאלה גאצ'ט.
החל מהמרקים המסורתיים ביותר, כמו גספאצ'ו, וכלה בחדשניים ביותר המשלבים מרכיבים כמו מנדרינה ופלפל, מגוון המתכונים הקיים הוא עצום. פשוט בחרו, הכינו והשאירו במקרר. בעזרת התזונאית בחרנו 5 מתכונים לרענון היום ולשמירה על הבריאות לקיץ. לבדוק:
מתכוני מרקים קרים לקיץ
מרק תפוחי אדמה וכרישה קר
מרק זה מבטיח אנרגיה להתמודד עם יום ארוך בעבודה. "תפוחי אדמה הם מקור טוב לפחמימות, המספקים אנרגיה לגוף. כרישה, בנוסף למעט קלוריות - בסביבות 60kcal - הם מקור לנוגדי חמצון וויטמינים הנלחמים בהזדקנות מוקדמת", מסבירה גבריאלה.
מרכיבים: 2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות גדולות, 1 גבעול כרישה, 1 כף שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם, קורט מוסקט אחד, 1 כוס שמנת חמוצה קלה, 2 כוסות מים חמים , עירית קצוצה לקישוט.
הכנה: הקפיצו את הכרישה עם השמן בתבנית עד שהם רכים. מוסיפים מים, מלח, פלפל, תפוחי אדמה ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים. מסירים מהאש, מניחים להתקרר ומקציפים בבלנדר. בקערה מניחים את התערובת הטרופה, אגוז המוסקט וחצי הקרם, מערבבים היטב. קח אותו למקרר כדי שיהיה קר, הסר והניח את שארית הקרם. מפזרים עירית קצוצה ומגישים.
גספאצ'ו עגבניות
גספאצ'ו הוא מרק ממוצא ספרדי מסורתי מאוד המאגד מרכיבים בעלי פוטנציאל תזונתי עצום. "עגבניות הן מקורות חשובים לליקופן, המונע סוגים שונים של סרטן. פלפלים הם מקור טוב לוויטמינים C ו- A, המונעים שפעת, משפרים את בריאות העיניים והעור", אומר איש המקצוע.
רכיבים: 2 שיני שום בינוניות ללא הנבטים הפנימיים, מלפפון 1 גדול, קלוף וקצוץ, 1/2 פלפל אדום ללא זרעים וקצוצים, 1/2 בצל גדול, 5 עגבניות בשלות מאוד, 1/2 כפית שמן זית, 1 / 2 כפיות אורגנו, 4 כפות חומץ תפוחים, 400 מ"ל מי קרח, מלח לפי הטעם.
הכנה: מוציאים את הניצנים משיני השום על ידי חיתוך לאורכו לשניים. מקציפים את כל החומרים בבלנדר, ממלאים במים כדי שהמרק לא יהיה סמיך מדי, ומגישים קר.
מרק קלמנטינה וסלרי
קלמנטינה היא מקור נהדר לוויטמין C, המונע הצטננות ושפעת, יחד עם עגבניות וסלרי, שבנוסף לוויטמינים חשובים יש סיבים המסייעים לתפקוד תקין של המעי, יוצרים שילוב שמשאיר את תפקוד הגוף באיזון מלא.
רכיבים: 1/2 עגבנייה איטלקית חתוכה לקוביות, פלפל צ'ילי קצוץ, 1 גבעולי סלרי קצוץ (השאירו גבעול שלם לקישוט), 500 מ"ל מיץ קלמנטינה.
הכנה: הניחו את מיץ הקלמנטינה על האש והמתינו לצמצום במשך 20 דקות, עד לקבלת מרקם סמיך. מערבבים את הפלפל ומעבירים למקרר לשעתיים. חותכים את העגבנייה והסלרי ומניחים בקערה לפי הסדר הזה: העגבנייה, מיץ הקלמנטינה ובסוף קוביות הסלרי. מקשטים בגבעול הסלרי ומגישים מייד.
מרק גזר וג'ינג'ר קר
היתרון הגדול ביותר של מרק זה נובע מג'ינג'ר, שהוא מזון תרמוגני המסייע בתהליך ההרזיה. לשיפור, גזר הוא מקור חשוב לסיבים וויטמין A.
רכיבים: 3 גזר בינוני, 1 תפוח אדמה קטן, זנגביל מגורד לפי הטעם, 1 ליטר מים, מלח לפי הטעם.
הכנה: מבשלים את הגזר ותפוחי האדמה במים מלוחים עד שהם רכים מאוד. תן לו להתחמם ולהתמזג בבלנדר עם הג'ינג'ר המגורד. מכניסים למקרר לשעתיים או שלוש שעות.
מרק מלון קר
"במלון יש הרבה מים, שמגבירים את לחות הגוף, משפרים את האלסטיות והמראה של העור, ומשפרים גם את תפקוד המעי", חושף איש המקצוע. בנוסף, מתכון זה מהווה מקור לוויטמינים A ו- C, וויטמין B6, המשתתף בחילוף החומרים של שומנים וחלבונים.
רכיבים: 1 מלון צהוב בשל, 40 מ"ל מיץ לימון, עלי נענע לפי הטעם ומלח לפי הטעם.
הכנה: חותכים את מלון, מוציאים את העיסה ומעבירים לבלנדר לטרפה עם מיץ לימון, נענע ומלח. מקררים עד שקר ומגישים.
