בניגוד למה שרוב האנשים חושבים, סוכרים (או פחמימות) הם חשובים ביותר וחיוניים לחיינו, ובשום פנים ואופן, עלינו להפסיק לצרוך אותם! הם יכולים להימצא בעיקר בשלוש צורות שונות: גלוקוז, פרוקטוז וסוכרוז. בטח שמעת את השמות האלה שם! האם אתה רוצה להבין את ההבדל בין כל אחד מהם? ואז הסתכל בחומר שהכנו עבורך!
גלוקוז הוא מקור האנרגיה העיקרי עבור גופנו, אך יש לצרוך אותו במשורה
אם יש לך כוח לעבוד כל היום, תודה לגלוקוז! בהשתתפות בקבוצת הפחמימות הפשוטות (חד סוכרים), סוכר זה חיוני לתפקוד תקין של תאינו וכתוצאה מכך לחיי בני האדם. הוא זה שמאפשר את הנשימה התאית, היווצרות סוכרים סופר חשובים אחרים - כמו מלטוז וסוכרוז - ואשר מאפשר לגופנו לייצר עתודה טובה של אנרגיה (לאותם ימים של תרגילים גופניים אינטנסיביים או עבור אלה שמסתובבים. שחר מסיים את הפרטים האחרונים של הפגישה שלמחרת).
אבל תהיה זהיר! גלוקוז ידוע גם כחלק מקבוצת הפחמימות הפשוטות (המעלות במהירות את רמת הסוכר בדם) והעודף או המחסור בחומר עלולים לגרום לכמה מחלות קשות כמו סוכרת, השמנת יתר והיפוגליקמיה. המאכלים העשירים ביותר בפחמימה זו הם דבש, סוכר, סירופ תירס, אורז לבן, קמח, פסטה, לחם, שוקולד, וכמה ירקות (כגון תפוחי אדמה, דלעת וסלק).
פרוקטוז הוא הסוכר הטבעי בפירות
טבעי מתוק ונמצא בעיקר בפירות, פרוקטוז הוא חד-סוכר נוסף חשוב מאוד לגופנו! כאשר הוא נבלע, הוא מטבוליזם והופך לגלוקוז, וכך משמש כמקור אנרגיה לגופנו. לכן, יש לצרוך אותו גם במשורה!
ההבדל העיקרי שלה לסוגים אחרים של סוכרים הוא בנוסחה הכימית ובמקורות המזון בהם ניתן למצוא את החומר (כמו פירות, דגנים, קטניות וירקות). עם זאת, נעשה בו שימוש יותר ויותר כדי להמתיק כמה מזון מעובד, כמו קטשופ, חרדל וכדומה. אז, הישאר מעודכן!
סוכרוז הוא הסוכר המשמש להמתקת מזון
אתה יודע שהסוכר הלבן שאתה משתמש בו בדרך כלל להמתקת הקפה שלך? אז אנחנו מדברים עליו! ידוע בכינויו סוכר שולחן, סוכרוז מורכב על ידי איחוד מולקולת גלוקוז ומולקולת פרוקטוז - ולכן הוא דו-סוכר.
למרות היותו אמת מידה למתיקות, פחמימה זו אינה מתוקה כמו פרוקטוז, אך ניתן למצוא אותה בכמויות גדולות בקני סוכר ובכל סוגי הסוכרים בשוק - כמו מזוקק, קריסטל ו החום, למשל.
