על מנת לקבל תזונה בריאה, מזינה ומאוזנת, אינך יכול לוותר על שורשי המאכל שלך. קטגוריה זו של אוכל, למי שלא מכיר, מורכבת מירקות המאחסנים את כל חומרי המזון שלו בשורש (שקוע באדמה, בעוד הגבעול חשוף). רוצה ללמוד עוד על הירקות הללו ויתרונותיהם? רשמנו 7 שורשים אכילים שמזינים מאוד לשילוב בתזונה. לבדוק!
1. גזר טוב לבריאות העור, העיניים, השיער, הציפורניים ומחזק את החסינות
מכיוון שהוא מקור נהדר לבטא קרוטן (נוגד חמצון חשוב) וויטמין A, הגזר נחשב לאחד המזונות המועילים ביותר למערכת החיסון. בטא קרוטן, במיוחד, נלחם בפעולה של רדיקלים חופשיים - מונע הזדקנות העור ומבטיח בריאות לשיער ולציפורניים. ויטמין A חיוני לבריאות העין (מסייע במניעת בעיות בקרנית) ויש לו גם פעולה נוגדת חמצון. ראוי להזכיר כי הגזר עשיר גם בסיבים (החיוניים לעיכול) ואשלגן (מינרל חשוב לבריאות השרירים).
2. הסלק עשיר בברזל, בנוגדי חמצון ועוזר לניקוי רעלים מהגוף
בשימוש נרחב בהכנת סלטים, מרקים ושייקים, סלק הוא אחד השורשים המזינים והמועילים לבריאות. יש לו תוכן גבוה של ברזל (מינרל האחראי על הובלת חמצן בין תאים), ולכן הוא מסומן מאוד בכדי למנוע אנמיה ולחזק את הגוף. בנוסף, סלק הוא מקור לסיבים, ויטמינים A, C, B מורכבים וחומרים נוגדי חמצון המחזקים את החסינות. נקודה מעניינת נוספת של שורש זה היא שיש לו תכונות טיהור, בשימוש נרחב להכנת מיצי ניקוי רעלים.
3. בטטות עשירות בסיבים, ויטמינים, מינרלים ומתפקדות כמקור אנרגיה
בניגוד לתפוחי אדמה אנגליים, המשתייכים לקבוצת הפקעות, בטטות הן שורש אכיל שלא יכול להיעדר מהתזונה. הוא עתיר בסיבים, ויטמינים A, C, E, B קומפלקס ומינרלים כמו ברזל, מגנזיום, סידן ואשלגן. שורש זה פועל כמקור חשוב לאנרגיה, מסייע בוויסות הכולסטרול ובמדד הגליקמי (מכיוון שהוא עשיר בסיבים) ומחזק את החסינות, מכיוון שהוא עשיר בנוגדי חמצון. הטיפ שלנו הוא לנסות לשלב את המזון הזה בתזונה, ולהשתמש בו להכנת מרקים, מחית, כלים נסתרים, סלטים ומתכונים שונים.
4. קסאווה עשירה בסיבים, ויטמיני B, אשלגן ומסייעת בתהליך העיכול
מזין וטעים מאוד, לשורש זה יש שמות שונים בכל אזור בברזיל. קסאווה (קסבה, קסווה, מניבה, בין שאר המינוח), מהווה מקור חשוב לסיבים, ויטמיני B, בעלי תכולה גבוהה של אשלגן, סידן ומינרלים אחרים. בדומה לבטטות, הוא פועל כמקור חשוב לאנרגיה, מסייע בתהליך העיכול ובשליטה על כולסטרול (שכן הוא מקור לסיבים), מסייע בשמירה על בריאות העצמות, השרירים ומערכת העצבים.
5. צנון דל בקלוריות, עשיר בסיבים, סידן ובעל תכולת מים גבוהה (עוזר לחות לגוף)
אמנם לא משתמשים במטבח הברזילאי כמו שורשים אחרים (כגון גזר וסלק), אך גם הצנוניות מזינות ומגיעות להיות חלק מהתזונה היומית שלך. זה בולט שיש תכולת סיבים גבוהה, מעולה לעיכול וסידן (מינרל חשוב לבריאות העצמות, השיניים והשרירים). בנוסף, לצנון יש תכולת מים גבוהה ולכן הוא מסייע בהעלמת זיהומים ולחות בגוף.
6. לזנגביל תכונות משככות כאבים, אנטי דלקתיות
הג'ינג'ר משמש באופן נרחב בהכנת תה, מיצים ורטבים, והוא סוג של שורש בעל סגולות רפואיות ומזין ביותר. מכיוון שיש בו חומרים אנטי דלקתיים ומשככי כאבים, הוא נהדר להקלה על כאבי גרון ולחיזוק החסינות מפני הצטננות ושפעת. בנוסף ג'ינג'ר עשיר בסיבים, אשלגן, מגנזיום, נחושת וויטמיני B.
7. ג'ינסנג הוא שורש אסייתי שנמצא בשימוש נרחב למטרות רפואיות
בשימוש נרחב במטבח האסייתי, ג'ינסנג הוא שורש אכיל שנמצא בשימוש נרחב למטרות רפואיות. יש בו תכולה גבוהה של נוגדי חמצון, ויטמיני B ומינרלים כגון ברזל, בנוסף הוא בעל תכונות אנטי דלקתיות ומנקה רעלים. אוכל זה טוב לבריאות הלב והמוח, עוזר להפחתת מתח וניתן להשתמש בו בדרכים שונות במטבח - בהכנת תה, מיצים ומרקים, למשל.
