המכונה מטגן אוויר, מטגנים חשמליים (או "מטגן אוויר" בתרגום המילולי שלהם) הם שם נרדף לבריאות ומעשיות עבור אנשים רבים. הם הרי משתמשים במנגנון המסוגל "לטגן" אוכל בלי טיפת שמן, רק דרך האוויר. כדי להבין את זה טוב יותר, זה עובד פחות או יותר כמו מכשירים למנגלים, תנורים וגרילים חשמליים. רק במקרה של מטגנים, זה עובד עם מדחפים במהירות גבוהה מאוד כדי לגרום לאוויר החם להסתובב ברחבי המכשיר. אבל, האם באמת כדאי לבשל עם מנגנון מסוג זה? עיין במאמר למידע נוסף!
ללא שמן מטגן האוויר מפחית את תכולת הקלוריות במזון
זהו אחד היתרונות העיקריים - והידועים ביותר - של הטיגון החשמלי. בכך שלא נעשה שימוש בשום סוג של שומן (למעט מקרים בהם מטרת השימוש בשמן או בשמן זית היא לגרום למזון להיראות דומה לטיגון השקוע בשומן), מטגן האוויר מפחית במידה ניכרת את התוכן הקלורי של המזונות. לפיכך, זה עוזר גם לירידה במשקל ולשליטה על רמות הכולסטרול בדם.
בגלל טמפרטורות גבוהות, הטיגון החשמלי אינו שומר על הערך התזונתי של המזון
בישול מזון בטיגון אוויר אינו הדרך הטובה ביותר לשמר ולשמר חומרי הזנה למזון. הסיבה לכך היא שככל שהטמפרטורה גבוהה יותר (מעל 100 מעלות צלזיוס), כך אובדן הויטמינים והמינרלים גדול יותר. והטיגון החשמלי, תלוי בלוח הזמנים שלו, מסוגל להגיע עד 300 מעלות צלזיוס, מה שגורם למזון לאבד חלק ניכר מהערכים התזונתיים שלו. זכור שהדבר תקף גם לצורות בישול אחרות, בסדר?
מזון מחומם יתר על המידה בטיגון אוויר יכול לייצר חומר מרושע המכונה אקרילאמיד
הטמפרטורות הגבוהות של מטגן האוויר עלולות גם להזיק לבריאותכם בגלל חומר כימי בשם אקרילאמיד. מיוצר כאשר מזונות מתחממים יתר על המידה במהלך ההכנה - במיוחד אלו העשירים בעמילן, כמו תפוחי אדמה, קסווה ושורשים אחרים - החומר מזיק לגוף האדם. במקרים מסוימים, תאים סרטניים מתפתחים.
כדי למנוע זאת, השיטה הבטוחה ביותר היא לבשל אוכל לזמן קצר ובטמפרטורות נמוכות. לכן ההמלצה היא להימנע מלהכניס את הטיגון החשמלי לטמפרטורה גבוהה מאוד לפני הכנת האוכל. בדרך זו אתה מונע התחממות יתר.
