השעועית היא ללא ספק אחד מיסודות המטבח הברזילאי. בין אם אורז מלווה ובין אם הוא חלק ממרקים ומאכלים אחרים, שעועית היא מזון עשיר בחומרים מזינים שיש לו יתרונות בריאותיים רבים. אך האם אתם מכירים את סוגי השעועית השונים ואת ההבדלים ביניהם? ישנם יותר מתריסר מינים של הקטניה הזו, אך כולם עשירים בסיבים וברזל, בנוסף להיותם מקור למספר ויטמינים ומינרלים. דע את הסוגים העיקריים של השעועית ואת מאפייניהם.
שעועית פינטו
ידוע גם בשם carioquinha, זהו סוג השעועית הנצרכת ביותר בברזיל, המהווה עד 85% מהמכירות במדינה. הוא חום מפוספס ומשתלב הרבה עם האורז והשעועית הקלאסיים. קל לבשל ומייצר הרבה מרק.
שעועית שחורה
שעועית זו מייצרת גם מרק רב ונצרכת בהרבה אורז ובשר, אך תפקידה העיקרי במטבח הברזילאי הוא בפיג'ואדה. עם בשר חזיר, כרוב ותפוז, שעועית שחורה יוצרת צלחת ברזל עשירה, אידיאלית להילחם באנמיה.
שעועית לבנה
הוא פחות פופולרי משני הקודמים, אך מכיוון שהוא אינו מייצר מרק רב, הוא נמצא בשימוש נרחב בהכנת סלטים ותבשילים. הוא נמצא בשימוש נרחב בדיאטות הרזיה, מכיוון שהוא מעכב את הפיכת הפחמימה לסוכר.
שעועית שחורה עם עיניים
הוא חום בהיר עם "עין" לבנה והוא אחד השעועית הנפוצה ביותר בסלטים ובמנות קרות. הוא אינו מייצר מרק, בעל טעם פירותי ומשמש להכנת אקראג'ה. באזורים מסוימים של הארץ, זה נקרא שעועית מחרוזת.
שעועית ירוקה
זה שייך למשפחת השעועית השחורה, אבל יש כמה הבדלים. צבעו כהה יותר, אך הוא גם לא מייצר מרק, ולכן נעשה בו שימוש נרחב בתאבונים. זה הפופולרי ביותר בצפון מזרח ובמינאס ז'ראיס והוא ידוע גם בשם שעועית מקצ'אר או אפונת פרה.
שעועית ג'אלו
יש לו את הדגנים הגדולים והמאורכים והוא מעט מתוק. מכיוון שהוא מייצר מרק סמיך, ניתן להשתמש בו לפיטום של פיג'ואדות, בנוסף להיות בשימוש נרחב להכנת שעועית טוטו וטרופיירו. יש גם וריאציה של שעועית זו, המכונה ג'אלו סגול, בעל צבע אדמדם ונמצא בשימוש נרחב במרקים וסלטים.
שעועית חמאה
יש לו גרגר מעוגל וצהבהב ומכונה גם "בולינה". הוא נמצא בשימוש נרחב בסלטים, במרקים ובמטבח הפורטוגזי.
