טפיוקה: האוכל הברזילאי לדיאטות פונקציונליות

מוצר מומלץ

תרד אורגני טאק

כדי לשנות את התפריט, בעודנו נהנים מהמטבח הברזילאי העשיר, הטפיוקה היא אחת האפשרויות הבריאות ביותר עבור האוכל שלנו. נכון לעכשיו, מרכיב טיפוסי זה של מאכלים צפון מזרחיים הועדף על ידי תזונאים מכל רחבי הארץ, עד כדי כך שעמילן, שבעבר היה ידוע רק כחומר הגלם לבייג'ו, מופיע כעת בכמה מתכונים של הדיאטות הפונקציונליות שמביאות, בנוסף לחומרים מזינים רבים לתזונה. , הרבה טעם למנה מחולקת ומשוכללת!

אם נותחים אותו בנפרד, ללא הליווי הראוי שלו, הטפיוקה היא אוכל פשוט, עם מעט טעם וחומרים מזינים. עם זאת, דווקא מאפיין זה הופך אותו ל"קנבס ריק "אמיתי, המאפשר שילובים מגוונים ביותר, מתוקים ומלוחים כאחד. התזונאית סמירה זאנון, ממרפאת ויוואס סודה דו הומם בריו דה ז'ניירו, מסבירה:

"היתרון הגדול של עמילן זה הוא שמדובר במזון טהור, ובהכנתו וייצורו לא מוסיפים מרכיבים כמו גלוטן, שומנים רב בלתי רוויים ונתרן למשל. ניתן להוסיף מילויים כדי לפצות על המחסור בחומרים מזינים בטפיוקה, כמו גבינה לבנה, בשר רזה או ירקות כדי לפצות על היעדר סיבים. משאב נוסף להעשרת המזון הוא להכין אותו עם מיץ מעורב של פירות וירקות מסוננים, המוסיפים ויטמינים, צבע וטעם ", אמר איש המקצוע, הדגשת מאפיינים חשובים יותר של טפיוקה בתזונה, בעיקר כתחליף ללחם:

"טפיוקה הוא אוכל 'ישר' יותר. מכיוון שהוא מורכב מאלמנט יחיד, העמילן שנלקח מקסאווה - מאניוק או מקקסיירה, תלוי באזור - ובעל טעם ניטרלי, משלב עם כמה משלים אחרים, כמו גם לחם, עם היתרון בכך שלא מכילים מרכיבים העלולים להזיק לבריאות ", מגלה סמירה.

כלול סיבים בטפיוקה שלך

מכיוון שיש לו אינדקס גליקמי גבוה, הטפיוקה זקוקה לאמצעי זהירות מסוימים שיש לצרוך: "על מנת להעלות את היתרונות של הטפיוקה, מומלץ להוסיף במזונות מזון עשיר בסיבים, שהם ירקות. אינסולין בזרם הדם, הגורם לספיגה מהירה יותר של סוכר. בעזרת סיבים תהליך זה מתעכב, ולכן כל תזונה בריאה חייבת לכלול את הרב-סוכר החשוב הזה ", אומר סמירה.

אף על פי שהוא לא מזין, למסטיק הקסאווה יש מאפיין לא ידוע חשוב: זהו פרוביוטיקה שיש לה ph אלקליין, המסייע באיזון ה- pH בגוף. "תפקוד תקין של המעי תלוי בשמירה על מדדי pH נאותים, בין יתר הגורמים. בתהליך העיכול פועלים אנזימים התלויים בסביבה עם בסיסיות מתונה, ולכן מזון חומצי אינו מסומן למי שיש חוסר איזון ב- pH. דיאטה שמטרתו להחזיר את בסיסיות המעי חייבת להכיל מזונות פרוביוטיים, המעוררים התפשטות פלורת חיידקים מועילה לתפקוד האיבר. במובן זה, טפיוקה היא אפשרות מצוינת, מכיוון שהיא בעיקר אלקליין ", מסכם התזונאי.

כדי להבטיח שטפיוקה תהיה בריאה של 100%, חשוב להימנע מעודף: יותר מדי שמן או חמאה, חלב מרוכז, שוקולד, ממתקים ובשרים שומניים.