שמעתם על אוכל איטי? תנועה זו, שניתן לתרגם כ"אוכל אוכל איטי ", הוקמה על ידי העיתונאי האיטלקי קרלו פטריני וצברה יותר ויותר חסידים בעולם. הכל התחיל בשנות השמונים, כשפטריני פתח בקמפיין נגד רשת מזון מהיר ופתח את המסעדה שלו ברומא בירת איטליה. היום ידוע שחשוב מאוד לאכול בריא, אך באותה תקופה לא התייחסו אליו כל כך ברצינות. הרעיון שלו היה למחות כנגד אותם מזונות סטנדרטיים ובעלי תזונה נמוכה בדרך כלל. אבל Slow Food לא רק מעוניינת בצריכה אורגנית, והצעתה הולכת רחוק יותר.
אכילה חייבת להיות משהו מהנה באמת
הרעיון המרכזי הוא שיש להעריך את המפיק הכפרי, כמו גם את האוכל שהוא מייצר. קרלו פטריני מאמין שהיום חלק ניכר מהעולם מעורב בצורה כלשהי בתחום המזון, ולכן יש להתייחס למזון ברצינות. לפיכך, פשוט שימוש במאכלים אלה להכנת כלים הגורמים נזק רב יותר מאשר תועלת לגוף הוא כמעט בזבוז.
ל- Slow Food יש שם זה מכיוון שהוא מעריך שאסור לצרוך מזון או אפילו להכין אותו בחיפזון. יש צורך למצוא הנאה בקשר עם אוכל וליהנות ממה שיש לו להציע הכי טוב. "ביותר משני עשורים של היסטוריה התרחבה התנועה לכלול גישה כוללת למזון, המכירה בקשר החזק בין המנה, הפלנטה, האדם, הפוליטיקה והתרבות", נכתב באתר הרשמי של התנועה.
נחמד, נקי והוגן
התנועה מבוססת בעיקר על שלושה עקרונות, הידועים כטובים, נקיים והוגנים. הטוב קשור לאיכות המזון, שגם עליו להיות טעים ובריא. נקי הוא לא רק לשטוף ידיים לפני שמכינים אוכל או אוכלים אותו, הרעיון שלו הרבה יותר רחב: ייצור שאינו גורם נזק לאיכות הסביבה. לבסוף יש לנו את היריד, שהוא לא יותר מאשר לא לגבות מחיר מחמיר עבור המוצר, בדיוק מה שהוא באמת שווה. הרעיון הוא שהמחירים נוחים לצרכנים, אך יחד עם זאת הוגן לשלם למפיקים עבור עבודתם בתחום.
גסטרונומיה בת קיימא חיונית במזון איטי
העקרונות הטובים, הנקיים וההוגנים רק מראים כי Slow Food הוא תומך בגסטרונומיה בת קיימא. אחרי הכל, הרעיון הוא שהצרכן מבין את תפקידו החשוב של המזון בחברה ומבקש למקסימום לא לבזבז אותו, בנוסף לחיפוש צורות ייצור בריאות יותר. לא במקרה אורגני, שאינם משתמשים בנכסים כימיים במזון, בין אם הם חומרי הדברה או צבעים מלאכותיים, מוערכים מאוד על ידי Slow Food.
גם חברתיות חשובה
נקודה חשובה נוספת של Slow Food היא שהיא מעריכה את החיברות, וזה יהיה משהו שנעשה באמצעות "קהילות אוכל". הרעיון הוא שאנשים מתקשרים על ידי שיתוף חוויות באמצעות הנאה מאכילה. זה כולל מעבר לכנסים או פסטיבלים והשתתפות בפרויקטים חינוכיים בנושא. למעשה, מעודדים קשר בין יצרן לצרכן, מכיוון ששני הצדדים עשויים להיות מיומנים בתנועה זו. ודווקא מכיוון שיש ביכולתו להפגיש אנשים התפשטה Slow Food ברחבי העולם וכעת היא נמצאת בפרויקטים בלמעלה מ -160 מדינות, המאחדות מיליוני אנשים שמעריכים את רווחת המזון.
