כדי להבטיח שהמזון יישמר ונקי מזיהום, יש לנקוט באמצעי זהירות בנוסף להסתכל רק על תאריך התפוגה. כיצד לארגן אותם במגירות ובמדפי המקרר הוא גם קריטריון חשוב להגן על מזון מפני זיהום. המקרר אינו שומר אוכל לנצח, אך הוא מסוגל להאט את תהליך התפשטות החיידקים בזכות הטמפרטורה הנמוכה.
לדברי התזונאית אדריאנה קצ'אני, הזמן האידיאלי להכיל אוכל הוא להפריד אותו בקומות. המגירות שמורות לשימור ירקות, שכן סביבה קרה מאוד עלולה בסופו של דבר לשרוף את הירקות הללו. בדלתות עדיף להניח מוצרים "אטומים" כמו מים, מיץ, סודה ובירה. על המדף העליון האידיאל הוא לחסוך פחות מזון ומוצרים קטנים, כדי שלא יחסום את מעבר האוויר הקר.
עבור בשרים, מה שבטוח הוא שהם נשארים במקפיא מכיוון שהם זקוקים לטמפרטורות נמוכות עוד יותר. מזון משומר, לאחר פתיחתו, יש להניח גם במקרר. לאחר חיטוי, יש להעבירם לאריזה שאינה הפחית. במצב זה, עדיף להשתמש בצנצנות זכוכית במקום בפלסטיק. הסיבה לכך היא שהם קלים יותר לניקוי, ואינם מאפשרים זיהום על ידי ריח או טעם של מאכלים אחרים. אך עליכם להימנע ככל האפשר מכדי שצנצנות הזכוכית מכסות מתכת. חומר זה יכול בסופו של דבר להחליד ולהשפיע על האוכל.
למד כיצד להתמודד עם אוכל
לעניין המעשי, האופציה הטובה ביותר היא לשטוף את העלים והירקות ולחתוך את הפירות מיד לאחר ההגעה מהקניות. זה עוזר מאוד כך שאין עבודה כשמדובר בהכנת סלט או חטיף בריא יותר. עם זאת, יש חיסרון בשטיפת מזון ובגזירתו. חיידקים מעדיפים סביבות לחות, ולכן זמן השימור של מזונות אלה לאחר תהליך ראשוני זה הוא פחות. הדבר הנכון יהיה לחתוך ולכבס לפני הצריכה ולהשאיר את המזון ארוז בוואקום. התזונאית גם הדגישה ששום דבר לא צריך להיות במגע ישיר עם המקרר. המערכת ה"נטולת הכפור "שלהם יכולה בסופו של דבר לשרוף אוכל. לכן, הכל חייב להיות מאוחסן כהלכה.
