בין קבוצות הוויטמינים, אלו של מתחם B בולטים כמשפחה תזונתית גדולה ואמיתית לחיינו. הם מורכבים משמונה סוגים, והם חיוניים בכדי לספק אנרגיה לגוף ולדאוג לבריאות הנפש בצורה הטבעית ביותר. ראה את החשיבות, היתרונות ומקורות המזון של כל רכיב ויטמין B!
מכיוון שהוא נרכש רק באופן חיצוני - באמצעות בליעתו - מכיוון שהגוף אינו יכול לייצר אותו לבדו, המזון מהווה גורם מכריע לשמירה על הצריכה המצוינת של ויטמין B בגוף. הם מאופיינים בהיותם תרכובות אורגניות מסיסות, הינן בסיסיות להתרחשות תגובות מטבוליות וכתוצאה מכך לתפקודו של האורגניזם. למרות שחלקם עובדים יחד, לכל אחד מהאלמנטים יש יתרונות וחשיבות, כפי שמסבירה התזונאית פריסילה גורטי:
"בדרך כלל ויטמינים מקבוצת B אינם מאוחסנים בכמויות מספיקות לביצוע תפקודיו התקין של הגוף, כלומר יש לבלוע אותם דרך המזון, באמצעות התזונה. הם: ויטמין B1 (תיאמין), B2 (ריבופלבין), B3 (ניאצין), B5 (חומצה פנטותנית), B6 (פירידוקסין), B7 (ביוטין), B9 (חומצה פולית) ו- B12 (ציאנוקובלמין) ", מדגיש את איש המקצוע.
להילחם במחלות - ויטמיני B בגוף מגנים על מחלות ובעיות כמו עייפות, עצבנות, דלקת בפה ובלשון, עקצוצים בכפות הרגליים, כאבי ראש, אנמיה, אלרגיות בעור, שלשולים, גזים, דמנציה ודיכאון.
למידע נוסף על 8 סוגי הויטמינים:
ויטמין B1 - תיאמין:נמצא בכבד ובשחיטה אחרת, נבט חיטה, בשר רזה, שעועית, דגים, אפונה, חלמונים ובוטנים. "יש לצרוך אוכל בצורה מאוזנת, על פי צרכיו של כל פרט ובעזרת תזונאי. ספיגת ויטמין B1 מופחתת על ידי צריכת אלכוהול, חמצון, קרינה, חום, טחינה ועידון במקרה של דגנים. שומנים וחלבונים חוסכים תיאמין ופחמימה מגבירים את הצורך ", מדגיש ד"ר פריסילה.
ויטמין B2 - ריבופלאווין: נמצא במוצרי חלב, בזרמים (בעיקר כבד וכליות), דגנים, בשרים רזים, דגים, ביצים, ברוקולי, עלים ירוקים. זה בסיסי לתגובות הכימיות של חילוף החומרים, להיווצרות כדוריות דם אדומות והוא מעורב בהפעלת ויטמין B6 וייצור הגלוקוז על ידי הגוף. צריכת אלכוהול מפריעה לספיגתו, כמו גם תוספת של נתרן ביקרבונט בירקות.
ויטמין B3 - ניאצין: נמצא בבשר אדום, עופות, דגים, בוטנים, כבד, שמרים, זרעים ודגנים מועשרים. "הסינתזה של ויטמין זה תלויה בצריכת טריפטופן (קיים בחלבונים מן החי כמו חלב, ביצים, בשר) בתזונה, והמרה זו תלויה בצריכה טובה של B2, B6 וברזל. תפקידו העיקרי הוא לייצר אנרגיה מ רדיקלים חופשיים (המיוצרים כל הזמן על ידי גורמים פנימיים וחיצוניים, כגון לחץ), מנתח התזונאי.
ויטמין B5 - חומצה פנטותנית: נמצא בעיקר בכבד, בלב, בפטריות, באבוקדו, ברוקולי, חלמון ביצה, שמרים, דגנים מלאים וירקות. מחסור בוויטמין זה הוא נדיר, בדרך כלל קשור לתת תזונה קשה.
ויטמין B6 - פירידוקסין:כאמור קודם, חילוף החומרים של B6 תלוי בנוכחות B2. נמצא בבוטנים, חלמונים, בננות, אבוקדו, בשרים, כבד, אגוזים, דגנים מלאים. "חשוב להדגיש כי קיים אובדן של הויטמין במהלך בישול, טחינת דגנים, הקפאת ירקות. חולים המשתמשים בתרופות לטיפול בשחפת, אמצעי מניעה דרך הפה והחלפת הורמונים כפופים לזמינות ביולוגית נמוכה יותר של ויטמין זה", מציין בעל המקצוע.
ויטמין B7- ביוטין: חיוני לחילוף החומרים של חומצה פולית, ויטמין B5 (חומצה פנטותנית) ו- B12. נמצא בבוטנים, אגוזי לוז, שקדים, סובין שיבולת שועל, ביצים, לחם דגנים וחלב מלא.
ויטמין B9 - חומצה פולית: יתכן ואובדן של 50 עד 95% מהוויטמין במהלך ההכנה בטמפרטורות גבוהות. נמצא בירקות ירוקים, בשר, דגים, ירקות, דגנים מועשרים, אגוזים, קטניות ודגנים.
ויטמין B12 - ציאנוקובלמין: הוא מיוצר על ידי חיידקים הנמצאים ברקמות של בעלי חיים, והמיקרוביוטה במעי שלנו מסוגלת לסנתז אותו. האחסון שלו מתרחש 60% בכבד ו -30% בשרירים. תפקידה העיקרי הוא תפקוד נורמלי של חילוף החומרים של כל התאים. הוא נמצא בחלבונים מן החי כמו חלב, בשר וביצים (פחות ספיגה). "צמחונים הפחיתו את ריכוזי הוויטמין בדם, אך הם יכולים להישאר בריאים עקב ייצורם על ידי אנטרוציטים (תאי מעיים)", מסכם פריסילה.
