אחד המאכלים הידועים והנצרכים ביותר בעולם, בשר עוף הוא, יותר ויותר, הסיבה למחקרים מדעיים, הנוגעים ליתרונות התכונות התזונתיות שלו. מספר מחקרים מצביעים על כך שצריכה והכללת המוצר בתזונה משמשות גם להתפתחות טובה של המוח - זיכרון וריכוז - בנוסף למניעת מספר מחלות הקשורות למערכת העצבים.
הסיבה לחשיבותם של חומרי הזנה לעוף לתפקוד תקין של המוח, נובעת מהנוכחות הטובה של החומר ניאצין, המכונה גם ויטמין B3, בבשרו. התזונאית קרוליין קודונו, מומחית בתזונה פונקציונלית, מדגישה את החשיבות של חומר המזון הזה לגופנו: "כל התאים בגופנו זקוקים לאנרגיה, כולל אלה של המוח. אדם שמאכיל אותו בצורה נמוכה, עם מעט אנרגיה, אינו יכול לחשוב כראוי, מתקשה בזיכרון, בלמידה, בביצועי הספורט, כלומר לכל התפקודים. לכן, יש חשיבות עליונה לניאצין לייצר אנרגיה זו, שאינה מיוצרת על ידי הגוף. לכן עוף הוא אפשרות טובה לאכילה של ויטמין זה, מכיוון שהוא מקור חלבון טוב, בנוסף לתכולת השומן הנמוכה ", אמר המומחה.
מינון הצריכה היומי המומלץ של מיליגרם שווה ערך לניאצין (NE) למבוגר הוא 6.6 מ"ג ל -1,000 קק"ל ולא פחות מ -13 מ"ג NE לתזונה מתחת ל -2,000 קק"ל. לנשים בהריון מומלצת תוספת של 2 מ"ג NE ליום ולמי שמניקה 5 מ"ג NE ליום. לילדים עד גיל חצי שנה, המועברים לדיאטה קלורית של 1,000 קק"ל ליום, הדרישה היומית היא 8 מ"ג NE.
מניעת מחלת אלצהיימר
בין המחלות בהן נלחמת צריכה קבועה של בשר עוף היא מחלת האלצהיימר. תפקוד לקוי זה, הפוגע בעיקר בקשישים, גורם לאובדן זיכרון הדרגתי ולשינויים התנהגותיים משמעותיים. שיעורי מקרי המחלה גדלו ברחבי העולם, בסביבות 15 מיליון, אך הגורמים לה עדיין אינם מובנים לחלוטין. עם זאת, מחסור בתזונה הוא גורם רלוונטי בקשר זה. ראוי להזכיר כי מחלת אלצהיימר היא מחלה הדורשת מעקב רב תחומי והדרכה של תזונאי חיונית. תזונה מספקת חשובה לשיפור איכות חיי המטופל, ואף להגביר את השפעת התרופות וטיפולים אחרים אליהם הוא מקפיד.
למד כיצד להכין קנלוני עוף עם קוטג '!
קונקוויסט סואה וידה הציג את המתכון לקנלוני עוף עם קוטג '. התזונאית קרוליין קודונו ממליצה שכדי לא לאבד יותר מדי ניאצין בזמן ההכנה, יש לבשל את העוף צלוי או צלוי, מכיוון שהחומר המזין מסיס במים.
