פותח במקור בגנואה, איטליה, רוטב פסטו הוא מתכון שכולל טריות, מרקם, סמיכות ושומנים בריאים. אתה בטוח יודע על מה אנחנו מדברים! החשוב מכל, בנוסף להיותו טעים, הוא נצרך פופולרי ברחבי העולם מכיוון שהוא מזין ופשוט להכנה. בחוץ תוכלו לגוון את המתכון עם מרכיבים שמשתלבים עם הכל. האם אי פעם חשבת למשל להכין פסטו זית או חציל? גלה כיצד על ידי ביצוע הטיפים שלנו!
מכינים את רוטב הפסטו עם הרבה בזיליקום ושמן זית
הרוטב הקלאסי של פסטו אלה ג'נובזה חייב ללוות בזיליקום טרי, גבינת פרמזן מגוררת, כמה כפות פינולי (זרעי צנוברים נפוצים מאוד במטבח האיטלקי) או טעם קליפות, שום, שמן זית, מלח ופלפל שחור.
וכדי שתוכלו להוסיף את כל המרכיבים, התחילו בטחינת השום יחד עם המלח והשמן במעבד מזון. מוסיפים את הפינולי (או האגוזים) וגבינת הפרמזן לטרפה שוב. לבסוף, הוסיפו את עלי הבזיליקום עד שהגיעו לאותו עקביות של רוטב הומוגני מאוד.
הערה: במידת הצורך מוסיפים מעט מים לתערובת. ואל תשכחו לחטא את עלי הבזיליקום לפני ההכנה.
כדי להפוך את המתכון למזין עוד יותר, צרו וריאציות של רוטב פסטו עם זיתים וחצילים
זית פסטו
מה דעתך למשל להכין רוטב פסטו זית שחור טעים - ותזונתי על? זו אחת הווריאציות העיקריות של מתכון הפסטו המסורתי! והכי חשוב שתוסיפו למנה הרבה ויטמין E ונוגדי חמצון (מהפרי), ועדיין בונים תערובת טעמים.
כדי לכלול אותו בהכנה, פשוט הסירו את ליבת הזיתים (או קנו אחד מאותם סירים שכבר מגולענים) וטחנו אותם יחד עם המלח, השמן והשום. פשוט, נכון?
פסטו חצילים
עם כל כך הרבה אפשרויות לצריכה, חצילים הם הירק האופייני שתמיד כדאי שיהיה לכם במקרר. חציל בריא, עסיסי ומזין מאוד יוסיף לפסטו שלכם כמו שום מרכיב אחר! אין גם סוד לכלול אותו במתכון: פשוט לעשן את האוכל בכיריים עד שהוא נבול (לפני שמתחילים להכין את רוטב הפסטו) וטוחנים אותו במעבד עם שאר המתכון (כלומר עם מלח, שמן ושום).
מגישים פסטו עם מנות ראשונות ומנות עיקריות
כל סוג של פסטו משתלב היטב עם פסטה, בשר, אנטיפסטי, כריכים ואפילו כמה מרקים. הסוד הוא להגיש את הרוטב בטמפרטורת החדר (או הקרה) ולהשאיר את כל המרכיבים טריים - במיוחד את הבזיליקום. ואם אתה רוצה לזווג עם משקה, בחר ביינות ומיצי הדרים!
