מעט ידוע ונמצא ביחס למרכיבים האחרים של קומפלקסים של ויטמינים, ויטמין K הוא גם חומר מזין חיוני עבורנו כדי לעמוד בסטנדרטים של מצוות אכילה בריאה. חומרים אורגניים הנמצאים בכמויות קטנות במזון, תפקידם לסייע בתגובות מטבוליות שונות הנשלטות על ידי אנזימים וקואנזימים.
לדברי התזונאית ג'וליאנה רושה, ויטמין K (מסיס בשומן) ממלא תפקיד בקרישת הדם (גורם אנטי-דימומי). היא מסבירה שיש שלושה סוגים של חומר מזין זה:
- ויטמין K1 (פילוקינון): צורה טבעית המצויה בירקות ובשמנים צמחיים.
- ויטמין K2 (menaquinones): צורה טבעית מסונתזת על ידי חיידקי פלורת המעיים.
- ויטמין K3 (menadione): זהו תרכובת סינתטית הניתנת להמרה ל- K2 במערכת העיכול.
כמה חשוב ויטמין K?
התפקידים העיקריים של ויטמין K הם שליטה על קרישת הדם על ידי מניעת דימום (איבוד דם) ושמירה על בריאות העצם. "מספר גורמים מגנים על מבוגרים ממחסור בוויטמין K, כגון: התפוצה הרחבה של ויטמין K במזון, המחזור האנדוגני של הוויטמין ופלורת המעי עצמה, אך כאשר חסר, התסמינים השכיחים הם דימום (שטף דם), כתמים כהים. על העור (חבורות), דם בצואה (מלנה) ובשתן (המטוריה), ואפילו אוסטאופורוזיס. הישאר מכוון! ", מדגישה ג'וליאנה.
מקורות מזון של ויטמין K
לדברי ג'וליאנה, המקורות הטובים ביותר הם עלים ירוקים כהים (ברוקולי, נבטי בריסל, כרוב, תרד, גרגיר הנחלים, חסה ופטרוזיליה). שמנים כמו קנולה וסויה, כמו גם בקר וכבד עוף הם גם מקורות טובים לוויטמין זה.
אל תבלבלו בין ויטמין K לבין אשלגן (K)!
בגלל האות "K", המאפיינת את המינרל אשלגן בטבלה המחזורית, ישנם בלבולים ביחס לשני היסודות ותפקידיהם, אולם לאחד אין שום קשר לשני. "אין שום קשר בין ויטמין K לאשלגן. הבלבול הקיים בין תרכובות אלה נובע מהייצוג הכימי של מינרל האשלגן כאות" K ", מדגיש התזונאי.
מידע נוסף על ויטמין K
כפי שהסביר ד"ר ג'וליאנה, ללא קשר למינון הנצרך, 20% מוויטמין K מופרש בשתן בשלושה ימים, ואילו 40 ו- 50% בצואה. קטבוליזם זה מראה את הדלדול המהיר של מאגרי הכבד אצל אנשים עם תזונה דלת ויטמין K ומדגים את החשיבות של צריכה קבועה של ויטמין זה.
אנשים המשתמשים בתרופות נוגדות קרישה (למשל וורפרין) צריכים להיזהר בעת צריכת מזונות שהם מקורות לויטמין K, כך שאין התנגדות להשפעה שמייצרת התרופה.
"יש לתכנת את מינון התרופות בהתחשב בכמות ויטמין K שנמצאת במזונות שייצרכו. ברוב המקרים, ההמלצה היא להוציא מהתזונה מזונות המהווים מקורות לוויטמין K, או אחרת מהצריכה הקבועה שלהם, כדרך זו. ניתן להתאים את מינון התרופות לכמות הוויטמין K הנצרכת בדרך כלל. חשוב שהתרופות הנמצאות בשימוש יתבשרו תמיד בהתייעצויות הרפואיות / התזונתיות המתקיימות ", מציינת ג'וליאנה, המנהלת הטכנית של Centro de Nutrição Vida e Saúde.
