חומוס: הסיבות לצריכת הקטניה המזינה הזו

בניגוד למה שהשם עשוי לציין, החומוס הוא קטניה, אותה קבוצה בה נמצאים השעועית. ולמרות שנהוג להיות נוכח בדיאטות של מי שמחפש תזונה בריאה יותר, הוא נצרך מאז תקופת הברונזה! כלומר, זה נמצא בתפריט של בני אדם במשך כ -5,000 שנה. במקור מהמזרח התיכון, הוא עדיין מופיע לעתים קרובות במטבח הערבי, אך הוא קיים גם במדינות הים התיכון, שם נהנית מצריכתו מאות שנים רבות. אבל אחרי הכל, מדוע שנכלול אותו בתזונה?

קטניות מזינה ביותר

כאשר אנו מדברים על דרכים לטיפול באנמיה, אנו מיד חושבים על שעועית, מכיוון שקטנית זו עשירה מאוד בברזל. אבל חומוס לא נמצא הרחק מאחור, מהווה מקור למספר חומרים מזינים. קודם כל, יש בו הרבה סיבים, שעוזרים לווסת את המעי ולמנוע בעיות כמו עצירות. יש בו גם ויטמינים C, E ו- K, בנוסף לאלה של קומפלקס B, אשר באופן כללי נותנים יותר אנרגיה לגוף, מונעים בעיות לב, משאירים את העור והשיער בריאים יותר ומגנים על מערכת העצבים המרכזית, ומפחיתים את ההשפעות של לחץ ודיכאון. בנוסף, הוא עשיר בכמה מינרלים, כמו סידן, מגנזיום, זרחן ואשלגן.

חומוס מונע גיל המעבר המוקדם

בנוסף להיותם עשירים בחלבון, גם לחומוס יש שילוב טוב של חומצות אמינו. ביניהם, אחד שאנחנו יכולים להדגיש הוא טריפטופן, שכן הוא עוזר לייצר סרוטונין. זהו, בתורו, אותו חומר שגורם לנו להרגיש מאושרים וחיוביים יותר, ולכן הוא מבורך מאוד בכל עת בחיים. אבל זה יכול להיות מועיל במיוחד בשליטה על גיל המעבר המוקדם, כאשר השחלות מתפרקות שנים לפני המועד.

מזון עוזר לניקוי רעלים מהגוף

חומוס אמנם אינו מזון המופיע בדיאטות ניקוי רעלים באופן כללי, אך הוא עדיין עוזר לניקוי רעלים מהגוף. הסיבה לכך היא שיש בו מוליבדן, חומר שעוזר ליצור אנזים המסייע בתהליך גוף זה. יתרונות נוספים של מוליבדן הם מניעת אנמיה, שכן היא מסייעת בספיגת ברזל, ובהקלה על תסמיני אסתמה. למרות שמחסור בחומר מזין זה הוא נדיר מאוד, אין זה עולה דבר לצרוך מזונות שיש בהם בשפע, כמו במקרה של גרגרי חומוס.

חומוס מווסת גם את האינדקס הגליקמי של הגוף

קטניות באופן כללי מתאימות מאוד הן לשליטה בסוכרת והן למניעת מחלה זו. במקרה הראשון פורסם מחקר עם קשר זה על ידי "The American Journal of Clinical Nutrition". "היתרונות של אכילת קטניות כוללים חיסול טוב יותר של גלוקוז באמצעות רגישות רבה יותר לאינסולין", נכתב בפרסום, שאף מצטט חומוס. אך באופן כללי אוכל זה מסייע בשליטה על האינדקס הגליקמי בגוף, ומונע ממנו להיות גבוה מדי או נמוך מדי.

כיצד להשתמש בחומוס בתזונה היומית

החלק הכי טוב בחומוס הוא שהוא כמעט מרכיב בר ויכול להופיע בהכנת מספר מתכונים. במזרח התיכון הוא נמצא בשימוש נרחב בשערים, במתכונתו המעוכה והמתובלת. זה יכול לשמש גם כמילוי לכמה מנות ומתאבנים או אפילו לאכול גולמי בסלטים. למעשה, כמה קמחים עשויים חומוס, מה שאומר שישנן מספר דרכים ליהנות מהיתרונות שלהם, פשוט היו יצירתיים בשימוש במרכיב זה.