מי מעולם לא ניצל את מה שנשאר מארוחת הצהריים הטעימה ביום ראשון כדי להבטיח ארוחות במשך שבוע שלם? התרגול של חימום אוכל הוא נורמלי מאוד, במיוחד עבור מי שצריך לייעל את הזמן במטבח. החדשות הטובות הן, שבאופן נכון, הרגל זה יכול להיות חלק מתזונה בריאה, להוסיף טעם וחומרים מזינים למזונות לתקופות ארוכות יותר.
בין אם בתנור המיקרוגל, על הכיריים או באמבט מים, חימום מזון הוא פרקטיקה בריאה ודרך טובה לחסוך מעט תוך כדי הימנעות מבזבוז מזון. לדברי התזונאית קארין רודריגס, עם זאת, יש להקפיד אפילו על הכנת מתכונים, בכדי להבטיח חימום בריא:
"ישנם ויטמינים, כמו ויטמין C (חומצה אסקורבית), B1 (תיאמין), B5 (חומצה פנטותנית) ו- B9 (חומצה פולית), אינם יציבים בנוכחות חום, כלומר הם אבודים כאשר הם נתונים לחימום. לכן עלינו להיזהר בבישול אוכל, כדי למנוע אובדן של חומרים מזינים ", מסביר בעל המקצוע.
כיצד נוכל לעשות שימוש חוזר במזון בצורה בריאה ומבלי לאבד חומרים מזינים?
1 - בישלו אוכל עם מעט מים ובזמן קצר: אוכל ותכונותיו התזונתיות אינם תומכים בטמפרטורות גבוהות לאורך זמן, חומרי המזון שלו יכולים ללכת לאיבוד בבישול, אז פשוט השאירו את הזמן האידיאלי.
2 - ירקות מאודים: אידוי היא אחת הדרכים הבריאות ביותר לבשל. התהליך אמנם לוקח קצת יותר זמן מהרגיל, אך בבישול נשמרים חומרי הזנה (ויטמינים ומינרלים) ומבטיחים טעם טבעי יותר של המזון. ירקות נשארים מזינים וטעימים יותר.
3 - יש לבשל פקעות בקליפה: בקליפות של מאכלים אלו (גזר, בטטה, סלק, קסבה, יאמה וכו ') יש לעיתים קרובות יותר חומרים מזינים, ולכן בעת בישול לצד הקליפות העשירות בסיבים הופך להיות דרך נוספת להבטיח שהחומרים המזינים בפקעות לא יאבדו.
4 - להפשיר את המזון במקרר: במקום להשתמש במיקרוגל להפשרה, הוציאו אותם מראש והשאירו אותם במקרר, וכך, בעת הכנת הארוחה, האוכל כבר יופשר, ויהיה צורך רק בחימום חוזר.
5 - המתן עד שהאוכל יתקרר: אין יותר בישול והכנס אותו ישירות למקרר: "אתה צריך לחכות שהאוכל יתקרר לאחסון. לא יעלה על שעתיים בטמפרטורת החדר", מזהיר איש המקצוע.
6 - התחמם מחדש פעם אחת בלבד: אם נותר הרבה אוכל, חלקו אותו למנות קטנות כדי שלא יחזור על תהליך זה: "חימום המזון חייב להתבצע פעם אחת בלבד, בטמפרטורה הגבוהה או שווה ל -74 מעלות צלזיוס", אומרת קרין.
7 - היכן לחמם: לטענת התזונאית, ניתן לבצע חימום מחדש בתנור, באמבט מים או במיקרוגל: "עם זאת, יש להיזהר בחימום החוזר במיקרוגל, מכיוון שהחימום אינו זהה בסך הכל. בחלקים, באמצע התהליך עליך להסיר את המיכל, לערבב את המזון ולהמשיך בתהליך. חשוב שכל המזון יגיע לפחות ל- 74 מעלות צלזיוס כדי להפחית את הסיכון להרעלת מזון ", מנתח איש המקצוע.
8 - השתמש שוב במי הבישול: מכיוון שנשארים כמה חומרים מזינים ותכונות במי הבישול, התזונאית קרין רודריגס מציינת כי מים אלה משמשים להכנת מרקים, להכנת אורז או לבישול של פסטה.
