כשאנחנו מדברים על ויניגרט, הקמפיין עולה בראש, נכון? כמובן שהתערובת הקלאסית של בצל, עגבניות ופלפלים, המתובלת בחומץ, היא אחד המתכונים הנפוצים ביותר בחיי היומיום. עם זאת, בנוסף למסורתית, ישנן מספר וריאציות שיכולות לחבר בשלווה את האוכל שלנו, כמו הוויניגרט הצפון מזרחי, המזרחי ואפילו הפירות ... אז, גלה אחת אחת, למד כיצד להכין אותם ואת השילובים הטובים ביותר שלהם בתכנית. אוכל בריא ומזין.
מושלם עם סלטים, בשר, דגים וירקות, ויניגרט הוא מנה נפוצה מאוד על השולחן הברזילאי. לדברי השף פדרו אגוויאר, למרות שאנשים רבים מבלבלים את הוויניגרט עם רוטב הקמפיין, המעדן המסורתי מיוצר רק עם חומץ ושמן זית, בנוסף לכמה תבלינים להעצמת טעם האוכל:
"הבסיס של רוטב הוויניגרט נעשה באמצעות תחליב של שמן זית (שומן) וחומץ (הדרים). משם יש כמה תכשירים נוספים להוסיף", מנתח המקצוען, ומספק להלן מתכונים של סוגי הוויניגרטים האחרים. תראה!
5 סוגים של ויניגרט לשימוש בתזונה הבריאה שלכם
1 - ויניגרט מסורתי: תפוח, בלסמי, חומץ אורז או לימון, שני מידות שמן זית ומתבלים במלח ופלפל. כדי להתחלב, עליך לערבב היטב עד לאיחוד תערובת זו. אתה יכול לחבר כל סוג של ארוחה, מבשרים, דגים וסלטים או פשוט להביא טעם חומצי יותר לאורז, למשל.
2 - רוטב עם הקמפיין: על בסיס הוויניגרט, גרסה זו משתמשת בעגבניות (ללא זרעים), בצל אדום, פלפל ירוק וכמה תבלינים לפי הטעם. אמנם לא המסורתי, אך הוא הידוע והמשמש ביותר במטבח הברזילאי, במיוחד במנגלים.
3 - ויניגרט צפון-מזרחי: למרות שמו מתייחס לצפון מזרח המדינה, הוא נפוץ מאוד בדרום ברזיל, בעיקר על ידי הגאוצ'ו. זה דומה מאוד לרוטב הקמפיין המפורסם, מה שמבדיל בין החתכים שנעשים ברצועות. פלפלים ירוקים, אדומים וצהובים, בצל אדום, עגבניות ללא גרעינים, חומץ תפוחים, שמן זית, מלח ופלפל, כוסברה ופטרוזיליה.
4 - ויניגרט מזרחי: עשוי עם קוביות מנגו, מלפפון חתוך דק, שומשום שחור, חומץ אורז, שמן זית, זנגביל מגורד. פשוט מערבבים הכל ומשאירים אותו במקרר למשך כשעה כדי לבדוק את טעם החומרים.
5 - ויניגרט פירות: אבטיח בקוביות קטנות, עלי נענע, קוביות גבינת עזים, חומץ בלסמי ושמן זית. ניתן להשתמש במתכון של השף פדרו אגוויאר לתיבול סלטים עלים ולא לאכול כסלט פירות. זה מביא טעם מתוק ומרענן מאוד למנה.
תשומת לב לצריכה: על חולי יתר לחץ דם לשלוט בכמות הוויניגרט במנה
מכיוון שמדובר בליווי עם כמות ניכרת של מלח, אנשים הנוטים ליתר לחץ דם או שכבר עוקבים אחר בקרת לחץ הדם, צריכים לשים לב לכמות המונחת על הצלחת. בנוסף, צריכת מלח מוגזמת אינה בריאה לאף אדם, מכיוון שהיא עלולה להוביל להתפתחות של מחלות כליה, נפיחות וחולשה. לכן, המומלץ לצריכת ויניגרט, הוא כארבע כפות, לכל היותר, במנה אחת.
