הבנת האופן בו גופנו סופג חומרים מזינים היא צעד חשוב לכל מי שמעוניין לבנות תזונה יעילה יותר. אחרי הכל, ישנם חומרים שיכולים לסייע בקליטתם של אחרים, ובהתחשב בכך, ניתן לשלב מזונות המשלימים זה את זה. כדי לטפל בנושא זה עוד יותר, הכנו סיפור המדבר יותר על האופן שבו מתרחש תהליך ספיגת התזונה (ויטמינים, מינרלים, סיבים וכן הלאה) וכיצד להגדיל אותו. תסתכל!
אחרי הכל, כיצד מתרחש תהליך ספיגת התזונה?
חשוב להדגיש כי הספיגה מתרחשת כאשר המזון, במהלך העיכול, מתפרק למולקולות קטנות יותר, וכך חוצה את הסביבה החיצונית (דפנות צינור העיכול, לרוב המעי הדק) לסביבה הפנימית (דם ולימפה, הפועלים הובלה והסרה של חומרים בחלקים שונים של הגוף). תהליך זה, שבוצע במהלך העיכול, חיוני לספיגת כל החומרים המזינים - אך בנוסף, האם ידעתם כי ישנם ויטמינים המסייעים לספיגת מינרלים ולהיפך?
הערה: סקרנות מעניינת היא שיש כמה שלבים במערכת העיכול שתורמים לפירוק המזון. עדיין בפה, למשל, הרוק כבר מתחיל בתהליך פירוק המזון למולקולות קטנות יותר. בקיבה מיץ קיבה חשוב להתמוטטות החלבונים ואותו הדבר מתרחש במעי הדק - כאשר מיצי עיכול (המיוצרים על ידי הכבד והלבלב) מסייעים לסיים את תהליך פירוק המזון הזה. כל הצעדים הללו חיוניים, כך שבסופו של דבר, חומרים מזינים יכולים להיספג בגוף.
ויטמין C מסייע בהגברת ספיגת הברזל
כדי להגביר את ספיגת הברזל בגוף, אחד הטיפים הטובים ביותר הוא צריכת ויטמין C. דוגמא טובה, אפילו, היא השילוב של פיג'ואדה (מקור ברזל) עם תפוז (מקור ויטמין C), הנותן וודאות סופר. חומצה אסקורבית (ויטמין C), כאשר היא נצרכת באותה ארוחה כמו ברזל, נוטה לחזק את ספיגתה היטב, מכיוון שהיא יוצרת את כלת הברזל-אסקורבט (מצב ברזלי יותר) המסיס יותר. לכן, טיפ טוב הוא לשתות מיצי תפוזים, לימון, אננס (ופירות הדר, בכלל, העשירים בוויטמין C), מיד לאחר הארוחות.
ויטמין D חשוב לספיגת הסידן
האם ידעת שלויטמין D יש את הפונקציה של הובלת סידן מהתא החוץ-תאי? כלומר, הוא בסיסי לספיגת המינרל, וכתוצאה מכך לבריאות העצמות, השיניים והשרירים. ראוי לציין כי בנוסף לצריכת מזונות שהם מקורות לויטמין D, כמו דגים, פירות ים, ביצים, חלב ופטריות, חשוב גם לקבל אור שמש תכוף, מכיוון שקרני השמש אחראיות להפעלת ייצור ויטמין D.
השתמשו בשמן זית בסלט לשיפור ספיגת הויטמינים והמינרלים
כשמדובר בהגברת ספיגת החומרים המזינים, שמן זית יכול להיות גם בעל ברית נהדר. זה עוזר לעיכול וספיגה של ויטמינים ומינרלים הקיימים בירקות, פירות וירקות שונים. לכן, טיפ טוב הוא להשתמש בו לתיבול סלטים ומנות שונות בירקות.
חומרים מזינים מסוימים יכולים לעכב את פעולתם של אחרים
בנוסף לייצור שילובים המגבירים את ספיגת החומרים המזינים, יש צורך גם להימנע מתערובות שעלולות להיות רעות בדרך כלשהי. סידן (קיים בחלב ובמוצרי חלב), למשל, יכול לעכב את ספיגת הברזל בגוף. לכן האידיאל הוא להימנע משילוב זה של חומרים מזינים, במיוחד אם אתם סובלים ממחסור תזונתי כלשהו, כמו אנמיה. קפאין, למי שלא יודע, יכול גם לעכב את ספיגת הברזל וחומרים מזינים אחרים. לכן, לא מומלץ לשתות קפה מיד לאחר הארוחות. תוך נקיטת אמצעי זהירות מסוימים, ניתן להבטיח שיפור בספיגת החומרים המזינים באופן כללי.
