למרות שזה הפך פופולרי בברזיל, אנשים רבים עדיין מקמטים את האף רק חושבים לנסות אוכל יפני פשוט כי יש לו דג נא בתפריט. מה שאנשים אלה שוכחים הוא שהמטבח הזה הוא אחת הסיבות שהביאו את יפן לשיעור תמותה נמוך מאוד, מה שהופך את תוחלת החיים בארכיפלג ליותר מ -80 שנה!
ראוי להזכיר כי נתונים אלה מתייחסים למזון הנצרך ביפן עצמה, כאשר הוא מיוצא למדינות אחרות הוא מותאם לטעם המקומי, שאינו בהכרח שומר על יתרונותיו. למשל, כאן בברזיל יש סושי עם גבינת שמנת. בנוסף, shoyo, שיש בו עודף נתרן, נמצא בשימוש נרחב כתוסף. אבל מה עם מנות כמו טמאקי ומיסושרו? אם אינכם יודעים על מה מדובר, תהיו בטוחים כי יצרנו רשימה עם משמעות ויתרונות של המטבח האסייתי הזה:
סושי הוא שילוב של אורז ודגים
אין ספק שזו המנה היפנית המוכרת ביותר בארצנו. במקור זהו שילוב של דגים מותססים ואורז חומץ, אך כיום ניתן להכין את "המילוי" הזה עם כמה מרכיבים, כשהשימוש בהם ביותר הוא סלמון גולמי וטונה. הווריאציה הנפוצה ביותר שלו היא מקיזושי, בה סושי עטוף באצות ים, המכונה נורי, העשיר בסיבים וחלבונים.
טמאקי דומה לסושי, אך בעל צורת חרוט
תאר לעצמך גיליון נורי מגולגל לצורת חרוט. בתוכו מוסיפים אורז סושי ומרכיב יפני נוסף לבחירה, כמו סלמון. אוקיי, עכשיו אתה יודע מה זה טמאקי! חשוב לציין שהוא נאכל בעבודת יד, כאילו מדובר בגלידה, ולא במקלות אכילה, שהם אותם מקלות שמשמשים במדינות מזרח אסיה כסכו"ם.
מיסו הוא המרכיב העיקרי של מיסושירו
מיסו, או מיסו, הוא מרכיב המוכן מאורז, סויה, שעורה, מלח וקוג'י, פטרייה המשמשת במטבח היפני והסיני כאחד. אוכל זה אינו נצרך גולמי, אלא משמש להכנת מתכונים מסוימים, במיוחד מיסושירו, שהוא לא יותר ממרק מיסו. במנה יש גם מרכיבים כמו עירית, תיבול העשוי מדגים וטופו, שמעריכים מאוד את אלו המקפידים על התזונה הטבעונית. ניתן להוסיף מרכיבים אחרים ולכן מקובל למצוא וריאציות שונות של מיסושירו ביפן. מנה זו מסייעת להפחתת רמות הכולסטרול הרע (LDL) ולהגדלת אלו של הטובים (HDL). הוא גם עשיר בסיבים וחלבונים.
טמפורה הוא ירקות לחם ופירות ים
הטמפורה היא לא יותר מלחם, שמכינים בדרך כלל עם ירקות ופירות ים. מכיוון שהוא פשוט להכנה ופריך מאוד, מקובל לצרוך אותו כחטיף ביפן. יש רק בעיה אחת: בצורתו המסורתית הוא לא לחם בתנור, אלא בשמן, שבכלל לא בריא. אם אתה מתכוון לצרוך אותו נסה להכין אותו בלי או עם כמות קטנה מאוד של שמן. אך בכל מקרה, היתרונות של ירקות ופירות ים עדיין ייהנו.
וואסאבי הוא למעשה חזרת
אתה מכיר את הדבק הירוק הזה שמגיע לעתים קרובות עם אוכל יפני ושהרבה אנשים מכניסים רוטב סויה? אז זה תיאורטית וואסאבי, תבלין יפני פיקנטי מאוד. כאן אנו משתמשים בו "באופן תיאורטי" מכיוון שאפילו יפן אינה משתמשת בדרך כלל בוואסאבי המקורי, רק חזרת מעורבבת עם צבעים אחרים. בכל מקרה, השם הפך פופולרי משמש בכדי להתייחס למשחה החריפה. טוב לזכור שהרכיב הוא אנטיבקטריאלי טוב, עשיר בויטמין C ואף מסייע לירידה במשקל.
יתרונות המטבח היפני
אם ניקח בחשבון שיפן היא ארכיפלג, לא מוזר להבין שדגים, אורז וסויה הם מאכלים שנמצאים בשימוש נרחב בגסטרונומיה שלה. המשמעות היא, למשל, שמדובר בתזונה עשירה באומגה 3, חומר שקיים בעיקר בפירות ים. חומצת שומן חיונית זו חשובה מאוד לבריאות הלב ותורמת גם לשמירה על התפקודים הקוגניטיביים במוח.
אבל זה לא היתרון היחיד של אוכל יפני. למרות שזה לא הוזכר קודם לכן, תה ירוק נצרך באופן נרחב בחיי היומיום של היפנים. למשקה זה מספר יתרונות, כמו עזרה בוויסות דרכי המעי והיותו נוגד חמצון, מה שלא רק מחזק את מערכת החיסון אלא גם מונע חמצון של תאים, וכתוצאה מכך התפתחות סרטן. יש לו גם גורם תרמוגני, שעוזר לך לרדת במשקל בצורה בריאה.
בנוסף, כמה מרכיבים מהמטבח היפני הם דלים בפחמימות, מה שאומר שניתן לצרוך אותם על ידי מי שהחליט להקפיד על תזונה זו של ספירת קלוריות. לבסוף, מכיוון שהוא אינו משתמש בכמות גדולה של מלח (לא לוקחים בחשבון רוטב סויה מכיוון שהוא אינו חובה בהכנת אוכל) מנות יפניות מתאימות מאוד למי שצריך לשלוט בלחץ הדם.
