הכורכומין נמצא בתבלינים שונים - כמו כורכום וקארי - והוא פיגמנט בעל מספר תכונות רפואיות וניתן להשתמש בו במצבים שונים. על מנת שתדעו יותר על חומר זה ויתרונותיו, הכנו מאמר המדבר יותר על מקורות כורכום ומזון. לבדוק!
מהם היתרונות של כורכומין?
כורכומין, למי שלא מכיר, הוא סוג מועיל ביותר של פיגמנט נוגד חמצון: הוא טוב לבריאות העור, השיער, מסייע לעיכול ובעל תכונות אנטי דלקתיות המחזקות את מערכת ההגנה של הגוף. פיגמנט זה מעניק צבע צהוב-כתום למאכלים וניתן להשתמש בו במתכונים שונים: ריזוטו, חביתה, פסטה, תרנגולות וכן הלאה.
כורכומין ניתן למצוא בכורכום (שורש הודי) ובקארי
ממוצא הודי, כורכום (או כורכום) נמצא בשימוש נרחב כתבלין במנות שונות. זהו סוג של צמח ממשפחת הג'ינג'רים, ומשורשו אפשר לחלץ אבקה צהבהבה (עשירה בכורכומין) הנמצאת בשימוש נרחב לתיבול בשרים, פירות ים ומתכונים שונים. כורכום הוא נהדר לחיזוק החסינות, בעל פעילות נוגדת חמצון, אנטי דלקתית, אנטיבקטריאלית ועוזר לגוון את הגוף (מסומן לספורטאים). תבלין זה גם הופך את המנות לצבעוניות יותר ונותן יותר טעם למתכונים שונים.
קארי, בתורו, מורכב מתערובת נהדרת של עשבי תיבול יבשים ותבלינים. הוא נמצא בשימוש נרחב במטבח ההודי ובאסיה לתיבול מנות ולהוספת חומרים מזינים נוספים. בדרך כלל קארי מורכב מתערובת של פלפל שחור, אדום, פלפל שחור, כוסברה, שומר, כמון, ציפורן, קינמון וכורכום. זה לא דבר קטן, נכון?
מכיוון שהוא מורכב מתבלינים שונים, קארי נחשב לאחד התבלינים המזינים והטעימים ביותר שקיימים. הוא עשיר בנוגדי חמצון (כמו כורכומין), בתכונות משככות כאבים ואנטי דלקתיות, הוא טוב לבריאות מערכות הנשימה והעיכול ופועל כתרמוגני (כלומר, זה עוזר לזרז את חילוף החומרים).
אז האם רצית ללמוד עוד על כורכומין ויתרונותיו? לחומר טבעי זה טעם חריף ומר מעט ולכן יש לו יישום נהדר בבישול. ראוי גם לציין כי ישנם מספר מחקרים שהתמקדו בשימוש אפשרי בכורכומין לטיפול בסרטן ומחלות אחרות. מעניין, נכון?
