האם יש מישהו שלא יכול לאכול פירות? באופן מדהים, כן. למרות היותו אחד המאכלים הטעימים, הבריאים והמזינים מכולם, פרוקטוז, "המכונה הסוכר הטבעי של הפירות", שנמצא בריכוז רב בהרכב המזונות הללו, עלול לגרום לאלרגיות בקרב אנשים שאינם סובלניים לחומר. הבן עוד על תגובה זו, המכונה "פרוקטמיה", וכיצד אנו יכולים להתמודד עם בעיה זו באופן חיובי ומועיל לבריאותנו.
למרות שזה לא נפוץ במיוחד בקרב אנשים, פרוקטמיה היא מחלה תורשתית, כלומר היא עוברת מדור משפחתי אחד למשנהו, והיא באה לידי ביטוי בשנים הראשונות לחיים. חוסר סובלנות זה מתרחש עקב מחסור באנזים בכבד, אלדולאז B , האחראי על חילוף החומרים של פרוקטוז בגוף. לדברי התזונאית שילה בסו, אנשים עם "IHF" (אי סבילות לפרוקטוז תורשתי) אינם יכולים לצרוך מזונות המכילים פרוקטוז, סוכרוז וסורביטול.
"הקו המנחה לחולים עם אי סבילות לפרוקטוז הוא להתמקד בהדרה של מזון ותכשירים קולינריים המכילים את החומרים הגורמים לאלרגיה בהרכבם. בנוסף, יש להמליץ תמיד למטופל להקפיד על תיוג המוצרים אם יש, בהרכב, חלק מהחומרים הללו ", מזהיר איש המקצוע.
איך להתמודד עם פרוקטמיה? בדוק את המאכלים המותרים
למרות שאנשים רבים חושבים שפרוקטוז קיים רק בפירות, ישנם מזונות אחרים שיש להם את החומר, בנוסף לנגזרותיו, כמו סוכרוז וסורביטול. לכן, יש לשים לב לתוויות ולנוכחותם של אלמנטים אלה כדי שלא יחמירו את מצבם של אנשים סובלניים או אלרגיים.
מזון המותר לחולי פרוקטוז:
- חלב ומוצרי חלב: בחר בגרסאות ללא תוספת סוכר וללא נוכחות של פירות ודגנים העלולים לגרום לסיבוכים. היו מודעים למצב התזונתי וודאו כי אין חומר אלרגני אחר.
- בשר אדום ולבן (בקר, עוף ודגים): מקור החלבונים לגוף, הבשרים משתחררים לנשאי פרוקטוז, ואף מסייעים באספקת חומרים מזינים שאינם נבלעים במזונות אחרים.
- ביצים: כמו בשרים, גם ביצים עשירות ברכיבי תזונה חשובים לרווחה והן מתאימות גם לדיאטה מסוג זה.
- ג'לטין ללא סוכר: למי שלא יכול לעמוד בפני קינוח, הג'לטין הוא חופשי, שכן הטעם והצבע של הפירות נובעים מנוכחות הצבעים. ובכל זאת, יש צורך לבחור בגרסאות הדיאטה ולהבטיח היעדר חומרים.
- קפה ותה: ניתן לצרוך תה וקפה , כל עוד הם מיוצרים עם צבעים או עלי פרי, באופן רגיל, ללא תוספת סוכרים.
- ירקות: פרוקטוז קיים גם בחלק מהירקות, ולכן במזון לאנשים הסובלים מפרוקטוזמיה, המזונות המשתחררים הם: ברוקולי, תרד, פלפלים, חסה, כרובית וצנונית.
- דגנים נפוצים ושלמים: אורז, שיבולת שועל, שעורה, טפיוקה, חיטה, שיפון משתחררים. בנוסף, ניתן לכלול גם מוצרים המיוצרים מהם, כגון לחמים ועוגיות, כל עוד הם אינם מכילים פרוקטוז, סורביטול וסוכרוז.
תשומת לב לצריכה - בין אם יש להימנע מדגנים, מוצרי חלב, פירות, עוגיות מתועשות, ממתיקים, רטבים, משקאות ואפילו ירקות המכילים פרוקטוז, סוכרוז ו / או סורביטול, או להכניס אותם לתזונה בהדרכת איש מקצוע. .
מה זה פרוקטוז? למידע נוסף על סוכר פירות
פרוקטוז הוא סוג של סוכר המצוי בפירות וירקות מכל הסוגים. מכיוון שמדובר בסוג של פחמימות טבעיות, הוא הופך להיות חשוב בתזונה בריאה, מכיוון שהוא פועל באספקת אנרגיה ועוזר ביצירת כמה תאים בגופנו.
פרוקטוז טבעי, מתוק, הופק על ידי תעשיות מסורביטול (חומר הקיים בצמחים ממשפחת הרוזאקים, כגון תפוחים, אגסים, דובדבנים, שזיפים ומשמשים) כדי להוסיף למשקאות, ממתקים ומוצרים מתועשים אחרים. לכן, מי שאינו סובלני לחומר זה צריך תמיד להיות מודע לתוויות, מכיוון שמקובל למצוא אותו במזון יותר ויותר.
* שילה באסו (CRN 21,557) היא מומחית בתזונה קלינית והשמנת יתר, ירידה במשקל ובריאות מהאוניברסיטה הפדרלית בסאו פאולו (יוניפספ). איש המקצוע הופך את עמוד הפייסבוק שלה לזמין ליצירת קשר: Benvenutri
