לארוחת בוקר או חטיף אחר הצהריים, אין דבר טוב יותר מבייגל עם חמאה! או שזה יהיה עם מרגרינה? בין אם בגלל כמות השומן או אפילו הדאגה לכולסטרול, לאנשים רבים יש ספקות לגבי מה לצרוך בבחירת הליווי של לחם יומי וגם למאכלים מוקפצים.
למרות שדומים, ההבדלים בין חמאה למרגרינה הם גדולים. בעוד שהראשון הוא ממוצא מן החי, הוא מכיל כולסטרול ושומנים רוויים יותר, למרות שהוא נחשב לטעים יותר מכיוון שהוא נגזר מחלב, המרגרינה היא ממוצא צמחי, אך יש בה שומן טרנס הנובע מהמימן שמנים כדי לשפר את עקביותה. זה אפילו נקשר לעלייה ב- LDL (כולסטרול רע).
לפיכך, למרות שהשומן קיים בהרכב של השניים, מבחינת התזונאית קרוליין קודונו, חמאה טובה יותר מכיוון שהיא מכילה פחות תוספים כימיים, מה שמקל על עיכולה. ואם אתם חושבים שהגרסאות הקלות של המוצרים הן הדרך החוצה, התזונאי מסביר כי משתמשים בהרכב בכמויות גדולות יותר של חומרים משמרים ותוספים כימיים, מה שהופך אותם לבריאים פחות. לכן, הסוד לצריכת חמאה ומרגרינה גם הוא מתינות.
באשר להכנות שהולכות למדורה, כמו בישול והקפצה, התזונאי מצביע על שמן זית או חמאת גי כאופציות אידיאליות.
אלטרנטיבה בריאה: חמאת גהי
גרסה בריאה יותר של חמאה מסורתית, חמאת גהי היא ממוצא הודי והיא אינה אלא שמן חמאה מטוהר, שם מוסרים את כל המים, המוצקים והרעלים משומן חלב ולקטוז.
בנוסף להיעדר לקטוז, בין ההבדלים העיקריים מגהי לחמאה מסורתית הוא היעדר המלח והצורך בקירור.
"ככל שמסירים לקטוז, העיכול שלו קל יותר עבור אנשים מסוימים. בנוסף, הטעם של הגהי בהשוואה לחמאה מסורתית הוא הרבה יותר נעים", אומרת קרוליין.
