מגיע מתסיסה של חיידקים מסוג Xanthomonas, מסטיק קסנטן ידוע בכינויו תוסף מזון. האם אתה מכיר את אותם מרכיבי אבקה שבשילוב עם אחרים הם בסופו של דבר מייצרים תגובה כימית בשימוש נרחב בהכנת מזון? קסנתן הוא אחד מאותם מרכיבים, כמו גם שמרים! אתה יכול להשתמש בו להכנת לחמים, עוגות, רטבים, קינוחים ומנות רבות אחרות. החשוב מכל, חומר זה טבעוני ב 100% ומתאים לצליאקים. האם אתה רוצה לדעת עליה יותר? ואז לבדוק את זה!
מסטיק קסנטן הוא מייצב טבעי, אך יש להשתמש בזהירות
כמו רוב תוספי המזון, נעשה שימוש נרחב במסטיק קסנטן בתעשיית המזון במטרה לשנות את המאפיינים הכימיים, הפיזיים והביולוגיים של מזונות מסוימים, ולהאריך את חיי המדף שלהם.
מומלץ מאוד גם במתכונים העשויים מקמח. כשהוא מומס במים (או בכל נוזל אחר), החומר הופך למעין "ג'ל צמיג", המצרף את כל המרכיבים ומצליח להחליף את הגלוטן במתכון בצורה טובה מאוד, למשל.
אבל, תשומת לב! בניגוד למאכלים אחרים בעלי מאפיינים דומים - כגון מסטיק אגר ואגר אגר - יש למנות בקפידה מסטיק קסנתן - מינונים קטנים של החומר עלולים להרוס לכם את כל המתכון. אז השתמשו בזהירות!
מה דעתך להשתמש במסטיק להכנת לחם ללא גלוטן ביתי?
הכנת לחם ביתי, ללא קמח חיטה ועם מסטיק קסנטן, היא אחת הדרכים הנפוצות ביותר לבחור אוכל. המרכיבים הדרושים למתכון הם קמח אורז, אבקה מתוקה, ביצים, סוכר (רצוי דמררה, כיוון שהוא בריא עוד יותר), שמרים ביולוגיים יבשים, שמן, מסטיק קסנטן ומעט מים חמים ומלח. ניתן להוסיף גם מעט פירות יבשים כדי להוסיף טאץ 'גמר כשהבצק מוכן!
שלב אחר שלב פשוט מאוד: פשוט מערבבים את כל המרכיבים בקערה עד לקבלת בצק חלק ואחיד (הטיפ הוא להתחיל עם היבשים ואז להוסיף את הביצים, השמן והמים), לשפוך לתבנית לחם משומנת (גם עם קמח אורז), המתינו לבצק לתפוח 20 דקות לפחות והעבירו אותו לתנור הנמוך (והחומם מראש) למשך כ -10 דקות.
תצפית: למתכונים של לחם, פיצה, עוגיות וכדומה, השתמשו בכפית אחת של המסטיק. להכנת בלילת עוגה יפה, רק חצי כפית מספיקה. אם אתה רוצה תוצאה מדויקת עוד יותר, בחר בכף מדידה סטנדרטית!
