נוכח במזון שלנו עוד לפני שהתגלה בברזיל על ידי הפורטוגזים, הקסווה (המכונה גם קסבה או קסווה) הוא שורש טעים, מזין ורב-תכליתי! אפשר להגיש אותו קלוי, מבושל, או גרטן או אפילו בצורה של צ'יפס וקמחים ללא גלוטן (כמו הטפיוקה המפורסמת). אבל, כדי להכין אותו בכל הדרכים הללו, חשוב שתדעו קודם לבשל קסווה ולהשאיר את האוכל רך. וכמובן, הכנו צעד אחר צעד שיעזור לך במשימה זו! לבדוק!
בישול קסבה בסיר הלחץ מהיר יותר וקל יותר להפוך את האוכל לרך
כדי שהקסווה יהיה רך מבלי לבזבז יותר מדי זמן במטבח, טיפ טוב הוא להשתמש בסיר הלחץ. עליכם לקלף רק את הכמות שרוצים לבשל מהאוכל, לחתוך אותו לחתיכות קטנות יותר (אך לא קטנות מדי) ולהניח את הקסאווה בסיר הלחץ, לכסות אותה במים עד לאצבע אחת מעל האוכל. לתוספת טעם, הוסיפו כף חמאה וקורט מלח!
לאחר מכן מכסים את התבנית כראוי ונותנים לה להתבשל על אש בינונית כ -10 עד 15 דקות. רק שימו לב לא לבזבז יותר מדי זמן ולאפשר לקאסאווה להתפרק! כשהוא מבושל לחלוטין, כבה את האש והמתין שהלחץ ייצא מעצמו. ואז פשוט פותחים את המכסה ומסתכלים על עקביות הקסאווה (אם יש צורך, מבשלים עוד 5 דקות).
לסיום, פשוט תבלו את השורש במעט שמן והגישו! אפשר גם למעוך אותו להכנת מחית קסאווה או לערבב את האוכל עם ירקות אחרים.
ניתן להכין קסאווה גם בסיר המשותף
אם לא נעים לכם לבשל קסבה בסיר הלחץ, אין בעיה! פשוט עקבו אחר אותו שלב אחר שלב של הטיפ הקודם במחבת רגילה וגם השורש יהיה רך במיוחד.
ראשית, הניחו את חתיכות הקסאווה הקלופות והפרוסות בתוך התבנית, מכסים במים (משאירים את השורש שקוע), מוסיפים כף 1 חמאה וקורט מלח ומבשלים עם מכסה פתוח למשך כ- 15 עד 25 דקות או עד שאתה רואה שהאוכל קיבל מרקם חלק.
שורש הוא מקור לסידן, ויטמין C וחומרים מזינים חשובים אחרים לחיי היומיום שלנו
לא משנה איך מכינים אוכל, בקסבה יש חומרים מזינים שלא ניתן להשאיר מחוץ לשגרה שלנו. הוא עשיר בנוגדי חמצון, כמו ויטמין C, המגנים על הגוף מפני הצטננות, שפעת והזדקנות עור מוקדמת. הוא גם מקור למלחים מינרליים - כמו סידן וברזל - הוא עשיר בחומצה פולית (ויטמין B9) ויש בו כמות טובה של טריפטופן בהרכבו, חומצת אמינו המגרה סרוטונין, הורמון האחראי על ויסות מצב הרוח ומצב הרוח. לחץ.
