מה זה אבנית? גלה את סוגי המנה האירופית הזו שהיא להיט בברזיל

לעתים קרובות נקשר למנה של גסטרונומיה מעודנת יותר, האבנית, המכונה גם טרטר או סטייק טרטר, החלה להתפשט בברזיל וכבשה את טעמם של הברזילאים. אבל אחרי הכל, במה מדובר? מקורו לפחות סקרן, מכיוון ששמו מתייחס לטרטרים, קבוצה אתנית טורקמנית המתגוררת כיום בעיקר בחצי האי קרים ובאזורים מסוימים ברוסיה ובטורקיה. ומה הקשר בין האנשים האלה ליצירת המנה? טכנית, כלום.

זה הומצא למעשה בגרמניה והפך פופולרי בצרפת. שמו אכן הוטבל ב"מחווה "לטטרים, אך המטרה הייתה רחוקה מלהלל. באותה תקופה אנשים אלה נחשבו לברברים, מה שאומר שאנשים אלה יהיו, בעיני האירופאים בכלל, פרימיטיביים מאוד. ומכיוון שהאבנית נוצרה כמנה שתכין עם בשר נא, היא נקראה על שם מי שכפי שהאמינו באותה תקופה, לא הכינו אוכל באש. הם טעו, כמובן, אבל השם נשאר ואחרי כל כך הרבה מאות שנים הוא ראה רק שהפופולריות שלו גוברת.

אבנית יכולה להיות בשר, ירקות, דגים או אפילו פירות

למרות שהוא זכור בצורתו העגולה, אין זה חובה בעת הכנת האבנית. מה שיאפיין את המנה הוא השימוש בחומרי גלם מעורבים היטב. בנוסף, ניתן לעשות זאת בדרכים שונות. הפופולרי ביותר הוא בשר, אך ניתן להכין אותו עם ירקות, דגים או אפילו פירות, ויוצר קינוח יפהפה.

האם אבנית היא מנה בריאה?

במתכונתו המסורתית ביותר הוא משתמש בבשר בקר גולמי, דבר המפלג את הדעות. אחרי הכל, למרות שכך חומרי המזון שלך נספגים טוב יותר בגוף ומקלים על העיכול, הסיכוי לחלות במחלה כלשהי גדל. יחד עם זאת, במקרים כמו טרטר הדגים שאוכל בשר גולמי זה לא חדש, מכיוון שזה מאפיין את המטבח היפני.

מלבד אותו פרט בבשר, אבנית היא מנה בריאה. אחרי הכל, עם זאת הוא מוכן, המאכלים המעובדים היחידים שיכולים להופיע במתכון הם קטשופ וחרדל, אותם ניתן להכין גם בבית, מה שימנע צריכת חומרים משמרים. אם לא נוח לכם לאכול מעט אוכל בצורתו הגולמית, כמו ביצה, פשוט חפשו מתכון בו הוא אינו קיים. כזכור, מתווסף היתרון של שאר המרכיבים המשמשים בתכשיר, מה שאומר שהמנה נעשית עשירה מאוד בחומרים מזינים.

מתכונים לטרטר יכולים גם לתת מענה לצמחונים

אם החלטתם לא לצרוך יותר בשר מהחי ותרצו להכין טרטר, יש אפשרויות לצמחונים. קישואים ואבנית קוטג ', למשל, הם אלטרנטיבה טובה. ההבדל היחיד ביחס לדגם המסורתי יותר הוא שבמקרה זה הקישואים לא גולמיים לחלוטין, כשהם מוקפצים מעט בשמן זית. בהכנתו משתמשים גם גרידת לימון, בזיליקום טרי, ג'ינג'ר, עלים ירוקים וחומץ, מלח ופלפל לפי הטעם. לזכור שמשתמשים בעלים ובחומץ או בשמן על גבי התבשיל לאחר שהוא כבר מורכב.

אפשרות מעניינת נוספת לצמחונים (שאפשר להשתמש בה לטבעונים אם מחליפים דבש) היא המתכון לאבני ירקות. בה מוקפצים גם ירקות הקישואים, הגזר והחצילים, אך לא הרבה. לאחר שעברו את התהליך הזה, הם יהיו חלק מתערובת עם חרדל, דבש, מיץ תפוזים, שמן זית ומלח ופלפל לפי הטעם. לאחר הרכבת האבנית כדאי לשים מעל זרעי חרדל.

מומלץ

10 מאכלים עשירים בברזל שלא תוכלו לפספס בתזונה
לשם מה עלה הדפנה? גלה את היתרונות שלה וכיצד לצרוך אותה
לשם מה נועד צמח האורה-פרו-נוביס? 5 יתרונות של ירק זה