האם ידעת שריקוטה איננה גבינה? הבן עוד על מקור חלבון זה!

האם ידעת שריקוטה, מוצר חלב שנמצא בשימוש נרחב בתכשירים המגוונים ביותר של מאכלים תזונתיים, אינו בדיוק גבינה? למרות שאנו נוהגים לקשר מזון זה לסוג של גבינה לבנה, הוא לא יכול להיחשב, הודות לתהליך הייצור שלו. למידע נוסף על מחלבה מוזרה זו!

הריקוטה יליד איטליה הוא תוצר לוואי של ייצור גבינה כמו פרובולון. זהו אוכל מזין ודל קלוריות מאוד, המנה היומית המומלצת של 30 גרם (המקבילה לשתי חתיכות קטנות) היא כ -52 קק"ל בלבד. מכיוון שהוא מיוצר עם מי גבינה הוא מהווה מקור מצוין לחלבון ויש בו הרבה פחות שומן מ"גבינות אמיתיות ": הרכבו הוא 50% שומן, ובגרסה הקלה רק 10%.

"ריקוטה היא נגזרת של גבינה, אך עם אחוז שומן נמוך. מכינים אותה עם מי גבינה, ובדרך כלל מכינים גבינות עם נרגלית גבינה", מסבירה התזונאית ליליאם פרנסיסקו.

היתרונות הבריאותיים של ריקוטה

בין אם גבינה ובין אם לא, הריקוטה היא אוכל מאוד שלם ומעניין מאוד לשילוב הדיאטות המגוונות ביותר. חלב הוא מושלם למי שמחפש איזון בריאותי, במיוחד בגלל כמות הנתרן המופחתת שלו, מינרל שעודף גורם לנפיחות בגלל אגירת נוזלים ומעלה את לחץ הדם. אחד היתרונות הגדולים ביותר שלו הוא כמות הסידן הגדולה, המחזקת את השיניים והעצמות המונעות אוסטאופורוזיס, ובנוסף עוזרת להאיץ את תהליך צבירת מסת שריר רזה.

בנוסף לסידן, הריקוטה מהווה מקור גם לוויטמינים A, B, D ו- E, ולמינרלים אחרים כמו אבץ, יוד, סלניום, אשלגן וזרחן, כולם חשובים לגוף לבצע את תפקידיו באיזון וביעילות.

מבין הרכיבים שאפשר למצוא בריקוטה, בהחלט החלבונים הם בריכוז הגבוה ביותר. חומר המזון החיוני חיוני לתפקוד תקין של גופנו, מכיוון שהוא אינו מייצר את כל חומצות האמינו (יוצרות חלבונים) בלבד. כמות החלבון שאנו זקוקים לה מדי יום משתנה בהתאם לרמת הפעילות הגופנית שאנו עושים ומשקל הגוף, אך בדרך כלל עלינו לאכול לפחות 0.8 גרם לכל 1 ק"ג משקל גוף. כדי לקבל מושג על הכמות הניכרת של החומר המזין שנמצא בריקוטה, מנה של חצי כוס של ריקוטה שלמה מכילה כ- 14.1 גרם חלבון, שווה ערך לכמעט שליש מהמכסה היומית למבוגר בן 60 ק"ג.

מומלץ

10 מאכלים עשירים בברזל שלא תוכלו לפספס בתזונה
לשם מה עלה הדפנה? גלה את היתרונות שלה וכיצד לצרוך אותה
לשם מה נועד צמח האורה-פרו-נוביס? 5 יתרונות של ירק זה