מוצר מומלץ
ביצים אורגניות Taeq 6 יחידות
אחרי הכל, האם ביצים טובות או גרועות לאורגניזם שלנו? זו שאלה שחוזרת על עצמה ומדי יום מופיע מחקר חדש בנושא. נכון לעכשיו הקונצנזוס הוא שמזון, מקור לחומרים מזינים שונים, אכן מועיל לבריאות, אך זה תלוי, כמובן, בכמות וצורת ההכנה של הצריכה שלנו.
הביצה עשירה בכולסטרול, עם זאת, מה שלעתים קרובות אנו מתעלמים ממנו הוא שרמות אלה בדם עולות בעיקר בגלל צריכת שומנים רוויים המלווים בהכנת המרכיב, כמו חמאה, למשל. זה מחדש כי הביצה היא "אויב הלב", ולפי מחקר שנערך באוניברסיטת הרווארד, בארצות הברית, אין שום ראיות לקשר בין צריכת מזון לבין הסיכון לפתח מחלות לב וכלי דם.
בנוסף הוכח גם שהלציטין המצוי בביצה מסייע להפחתת ספיגת הכולסטרול במעיים. מחקר של אוניברסיטת אלברטה, קנדה, מצביע על כך שמזון יכול למנוע מחלות לב ואף סרטן. חלמון ביצה, שנידון בעבר לנבל, עשיר בטריפטופן וטירוזין, חומרים הפועלים כנוגדי חמצון.
דרך הכנת הביצים היא זו שמשפיעה ביותר על הדיאטה שלנו. האידיאל הוא שהוא מיוצר ללא שימוש בשומן - בין אם זה שמן זית, שמן או חמאה - כמו בהכנת הביצה המבושלת עם הקליפה או הביצה העלומה, כאשר היא מבושלת במים ללא הקליפה (בדרך כלל עטופה בפלסטיק כדי לתת צורה מסוימת ).
"הדרך הטובה ביותר להכין אותו היא לבשל אותו, מכיוון שהאדם יבלע חלבון באיכות טובה מבלי להגדיל את אספקת הקלוריות והשומנים בדם, מכיוון שאין תוספת של שמן בישול", מסביר התזונאי גילהרמה רוזה.
טכניקות בישול: כיצד להפוך את הביצה לבריאה יותר?
אם אתם הולכים לטגן את הביצה, סדוקה או מקושקשת, האידיאל הוא להשתמש במחבת טפלון ומינימום שומן, כדי לא להפוך את המנה לקלורית יותר ועם שומנים "רעים". העדיפו שמן זית כתית מעולה ואל תתנו לו להישאר במגע עם החום לאורך זמן, על מנת שלא יאבד מתכונותיו המועילות והארומה שלו.
ביצים מקושקשות, מקושקשות, כמו שמיוצרות מחוץ לברזיל, הן הכי פחות מסומנות מבחינת הבריאות: זה לוקח שומן מהשמן לטגן, משמנת טרייה וגבינות בסופו של דבר. כל זה משאיר את המנה קלורית יתר על המידה והתווית לדיאטה.
אמצעי זהירות נוסף לגבי הכנת הביצה הוא נקודת הבישול. אם המזון אינו מבושל כראוי, הוא עלול לגרום למחלה קשה: "עלינו לפקוח עין על בישולה הכולל של הביצה, מכיוון שאם היא גולמית (ולו חלקית), עלולה להיות זיהום על ידי סלמונלה", מזהיר המומחה.
