כמה צבעוני יותר טוב! כשאנחנו מדברים על אכילה בריאה, לצבעים יש מאפיינים תזונתיים חזקים לחיינו. ובין קבוצות הירקות, צביעת המאכלים חשובה עוד יותר ומיוחדת לדעת את המקורות שאנו בולעים על בסיס יומי. בדוק את הקשר בין צבע וחומרים מזינים של ירקות כדי שתוכל להרכיב את התפריט שלך!
לבן, סגול, ירוק או אדום ... צבעי הירקות אומרים עליהם הרבה. הם מציינים, למשל, את המגוון התזונתי ואת היתרונות שאנו יכולים להרוויח מאכילתם. תזונה בצבע בז ', המכונה מוצרים מתועשים, דלה ברובה בחומרים מזינים ויש להימנע ממנה, בעוד שניתן לצרוך מוצרים טבעיים, אורגניים וקציר כרצונם. התזונאית פאולה ליסבואה מעודדת אותנו להשקיע בצבעים במהלך האוכל:
"שיש מנה צבעונית גורמת לך לספק מגוון רחב יותר של חומרים מזינים. מנה עם 5 צבעים, למשל, מביאה אינספור יתרונות בריאותיים, העובדת על ידי שיפור תפקוד האורגניזם כולו, מתפקוד טוב יותר של המוח, המעי ופעולה טובה. כך במניעה וריפוי אפשרי של מחלות ", מדגיש המקצוען.
צבעי הירקות וחומרי ההזנה שלהם
מדע התזונה מחלק כמה קבוצות צבעים כדי להבחין בין היתרונות של ירקות. הם: ירוק, כתום, אדום, סגול (או סגול) ולבן. ראה את היתרונות של כל צבע והוסף אותם לתזונה שלך.
ירוק: ברוקולי, חסה, תרד, ארוגולה, פטרוזיליה, פלפלים, שעועית ירוקה ... ירקות אלה עשירים בכלורופיל, סיבים, לוטאין, ויטמינים A, B5, B9, B12, C ו- K, כמו גם מינרלים כמו סידן, ברזל, אשלגן ומגנזיום. כל האלמנטים הללו הם מקורות אנרגיה טובים, משמשים כמנקה רעלים בגוף ומונעים גם פעולה של רדיקלים חופשיים.
תפוז: גזר ודלעת הם המעריכים של הקבוצה הזו. יש להם כמות גדולה של בטא קרוטן וויטמין C, המחזקים את המערכת החיסונית, בנוסף לקרוטנואידים ופלבנואידים הפועלים בתפקוד תקין של הגוף, בהגנה מפני מחלות לב וכמה סוגים של סרטן. הם מסייעים לבריאות הראייה והעור.
אדום: עגבניות, פלפל אדום וצנון, בין היתר. ירקות אלו עשירים בליקופן, חומר הפועל כנוגד חמצון רב עוצמה המונע סוגים מסוימים של סרטן. בנוסף, במזונות אלו ניתן למצוא ויטמין C וחומצות פנוליות המסייעות בשמירה על בריאות העור, כלי הדם והחניכיים, בנוסף לתרומה להפחתת רמות הכולסטרול, מניעת טרשת עורקים ומחלות לב וכלי דם. ירקות אדומים מכילים גם אנתוציאנין, הממריץ את זרימת הדם.
סגול (או סגול): חצילים, כרוב אדום, בצל אדום וסלק הם חלק מקבוצה זו, המהווה מקור מצוין לברזל וויטמין B1. ירקות אלה אחראים להאטת הזדקנות התאים, ועוזרים לשמר את הזיכרון ובריאות הלב. בנוסף הם עוזרים לנטרל חומרים מסרטנים ולחיזוק השרירים.
לבן: כרובית, בצל, שום וכרישה, פועלים בתהליכים אנטי דלקתיים ואנטי אלרגיים, מחזקים את מערכת החיסון והמחזור, ומגנים עלינו מפני מחלות כרוניות הקשורות להזדקנות. יש להם ריכוז גבוה של סידן, החיוניים לשיניים ולעצמות, לחילוף החומרים ולתפקוד מערכת העצבים והשרירים, בנוסף לסיוע בוויסות פעימות הלב.
