אם אתה עדיין לא יודע מה זה קפיר, אתה לא יודע מה אתה מפסיד! זהו אחד המזונות העשירים בתכונות תזונתיות ומועילות לאורגניזם, מכיוון שהוא מורכב מויטמינים מקבוצת B, מינרלים (כגון סידן, מגנזיום וזרחן) וכמה אנזימים המסייעים לעיכול. למעשה, זה מסומן במיוחד עבור אנשים הסובלים מבעיות מעיים. מלבד היותה אלטרנטיבה נחמדה לגבינה, כמו במקרה של המתכון הזה! רוצים לדעת להכין ריקוטה קפיר טעימה? אז, לבדוק את זה!
ראשית, למד כיצד לייצר את הקפיר עצמו
למי שעדיין לא יודע, קפיר מיוצר מתהליך התסיסה. הוא נגזר מערך של חיידקים פרוביוטיים שניתן להשיג באמצעות תרומות - בדרך כלל כף אחת בצורת חיידקים בצורת דגנים. רק מכאן ניתן לבצע תסיסה ולמעשה לייצר את הפרוביוטיקה.
התהליך יכול להיות מבוסס על חלב או מים + סוכר חום. רק מערבבים את הדגנים עם 200 מ"ל חלב (או 250 מ"ל מים וכף אחת של סוכר), מחכים 24 שעות עד שהתסיסה תתרחש ומסננים את כל המוצר במסננת. מוּכָן! החלק המתוח יהיה הבסיס להכנסות שלך.
איך מכינים את מתכון הריקוטה של קפיר
המתכון לריקוטה של קפיר לוקח רק 3 מרכיבים: חלב - רצוי מקמח מלא, שכן רזה וחצי רזה יכול להכשיל גבינה -, קפיר ומלח. התחל בהנחת 1.5 ליטר עד 2 ליטר חלב מלא בתבנית, על אש בינונית, עד שהוא רותח ומערבב בהדרגה. כשמבעבע מוזגים כ -500 מ"ל קפיר ושילבו את התוכן.
השלב הבא הוא להפריד מסננת (זה יכול להיות של פסטה, אורז, או כל מה שיש לכם) ומגבת כלים. בתערובת החלב והקפיר כבר קרה, מכסים את המסננת בבד ומעל יוצקים את התוכן. אוחזים בקצוות הבד ויוצרים שקית קפיר ריקוטה, ומאפשרת לכל הסרום להתנקז למיכל. אם ברצונכם לזרז את התהליך, לחצו וסובבו את מגבת הכלים.
כשנשאר רק הריקוטה, הניחו את הבד בכלי לבחירתכם ותבלו את הריקוטה במלח לפי הטעם. בעזרת כף מערבבים היטב, לוחצים לאט לאט כך שיהיו בעלי גוף מלא ועקבי. סגרו את הבד שוב והשאירו את המגן במקרר לכמה שעות (באופן אידיאלי, יש להשאיר אותו בן לילה כדי שהעקביות תהיה מושלמת ב 100%!). ואז פשוט פורמים במיכל אחר ומגישים! אפשר גם לחתוך אותו לחתיכות קטנות ולהגיש אותו מפורר, שהוא גם טעים. פשוט מאוד נכון? אה, וזה משתלב טוב מאוד עם ריבת פרי, דבש או גליל, הנה הטיפ!
הערה: כדי להכין מנה טובה של ריקוטה, על המתכון ללוות לפחות 800 מ"ל חלב ו- 200 מ"ל קפיר.
אם אתה רוצה יותר טעם, תבל את הריקוטה שלך
כדי להבטיח טעם נוסף (מלבד דרך נהדרת להפחית את כמות הנתרן) תוכלו גם לתבל את הריקוטה שלכם! כדאי להשתמש באורגנו, פלפל שחור, פלפל, עשבי תיבול משובחים או כל תיבול שמוסיף טעם ומשתלב עם גבינה.
