עבור אנשים רבים ארוחת הבוקר שלמה ב 100% בלבד אם היא מלווה בלחם חם וטרי, עם המראה הזה שיצא זה עתה מהתנור. אם זה גם המקרה שלך, מה דעתך להתחיל ללמוד כמה מתכוני לחם ביתי להכין בבית? כדי לעזור לכם במשימה זו, הפרדנו בין 4 אפשרויות קלות ובריאות מאוד שתוכלו להכין עם מרכיבי המטבח שלכם. תסתכל!
1. לחם ביתי מבלנדר
החל מהמתכון הכי קל ברשימה: לחם ביתי מבלנדר עשוי מקמח מלא, זרעים או פירות (הבחירה היא שלכם)! הם חלופות טובות להחלפת קמח חיטה רגיל ולהגדלת המתכון בחומרים מזינים חיוניים אחרים לגוף.
רכיבים
- 400 גרם קמח מלא (יכול להיות קוקוס, שיבולת שועל, צ'יה, זרעי פשתן, קינואה, שקדים או כל העדפתכם)
- 125 מ"ל חלב חם
- 2 ביצים
- 1/3 כוס (תה) סוכר דמררה
- 1/2 כפית מלח
- שקית שמרים יבשה אחת
- שמן זית לסיום
בבלנדר מניחים את הביצים, החלב, הסוכר והשמרים ומקציפים כדקה. לאחר מכן, הכניסו את התערובת לכלי בינוני והוסיפו בהדרגה את הקמח תוך ערבוב בכף. מערבבים היטב עד שהוא יוצר מסה הומוגנית, מכסים את המיכל במגבת כלים ומניחים לו לנוח למשך שעה.
לסיום משמנים תבנית כיכר בקמח חיטה ושמן זית, יוצקים עליה את התוכן ומברישים את הבצק גם בשמן זית. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך כ- 25 דקות או עד שהלחם מזהיב.
2. לחם צרפתי מלא
האם חשבת אי פעם ללמוד כיצד להכין את כל מתכון הלחם הצרפתי (בדיוק כמו המאפייה) לאכילה בבית בכל פעם שמתחשק לך? הוא מניב כ -10 לחמניות, אינו משתמש בשום סוג של קמח לבן והוא עשוי עם 5 מרכיבים בלבד. תרשום את זה!
רכיבים
- 450 גרם קמח מלא
- 225 מ"ל מים חמים או בטמפרטורת החדר
- שקית שמרים ביולוגית יבשה מיידית
- כפית מלח אחת
- 3 כפות שמן זית (או שמן קוקוס לא ממותק)
- פתיתי דלעת, צ'יה, שומשום או שיבולת שועל (לא חובה)
התחל בערבוב הקערה והמלח בקערה והניח בצד. לאחר מכן הכניסו את המים ושקיק השמרים לכלי אחר, ערבבו היטב עד להמסה, והוסיפו את השמן. שופכים מעט מהתערובת לקערה עם קמח, לשים את החומרים בידיים וחוזרים על הפעולה עד שכל תכולת הנוזלים נשפכת.
לסיום ערבוב הבצק, הניחו אותו על משטח חלק, זרועים קמח מלא, ללוש את הבצק בידיים למשך כ -5 דקות (או עד שהוא חלק מאוד) והניחו לו לנוח שעה במיכל סגור עם ניילון או מגבת כלים.
כאשר הבצק מכפיל את עצמו, הניחו אותו שוב על משטח חלק ומאובק, גלגלו אותו פתוח (עד שהוא מגיע לצורה מלבנית) וחתכו את הבצק ל -10 חלקים שווים. הכינו כדור עם כל חלק (הצטרפו לקצוות הבצק) וריחו את דפנות כולם, ויצרו 10 גלילים. מניחים אותם על נייר אפייה זרוע קמח מלא, מכסים את הבד ומניחים לעמוד עוד שעה.
לאחר זמן זה, חתכו שטחית קטנה במרכז כל אחד מהלחמים, צחצחו אותם במעט שמן, פזרו מעל את הזרעים והגרגרים לפי העדפתכם (חלק זה לא חובה) והכניסו לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך 35-40 דקות. ב -15 הדקות האחרונות הורידו את הטמפרטורה ל -180 מעלות צלזיוס - כך שהלחמים יהיו זהובים ופריכים מאוד!
טיפ: השתמשו בחמאות בריאות וריבות תוצרת בית כדי לתבל לחם צרפתי ביתי ולהפוך אותו למזין עוד יותר!
3. לחם טבעוני ללא גלוטן תוצרת בית
למי שצריך להחליף גלוטן במזון שלו בגלל חוסר סובלנות או אלרגיה, מה דעתך להכין לחם נטול גלוטן ביתי - וטבעוני - באמצעות מסטיק קסנטן? בנוסף לשימוש בלחמים, המרכיב מהווה גם חלופה טובה להכנת עוגות, קינוחים ומנות רבות אחרות ללא גלוטן.
רכיבים
- 1 כוס קמח קוקוס
- 1/2 כוס אבקה מתוקה
- 1/2 כוס פתיתי קינואה
- 1/2 כפית מלח
- כף אחת של סוכר דמררה
- 1/2 כפית מסטיק קסנתן
- שקית שמרים ביולוגית יבשה מיידית
- כף אחת ו 1/2 (מרק) שמן זית
- כוס מים חמים או בטמפרטורת החדר
פשוט מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה (קמח, עמילן, קינואה, מלח, סוכר, מסטיק קסנתן ושמרים), מוסיפים את השמן ומוסיפים בהדרגה את המים ליצירת הבצק. מעבירים את התוכן לתבנית כיכר משומנת בקמח קוקוס ושמן זית ומניחים לבצק לנוח כחצי שעה. לאחר מכן, קחו אותו לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס ואפו עד שהלחם מקבל צבע זהוב יפה.
4. לחם רב-דגני
ניתן להכין גם לחם רב-דגני עם זרעים וגרגרים עוצמתיים כמו זרעי פשתן, צ'יה ושומשום וזרעי דלעת. הם יביאו לבצק כמות טובה של סיבים, בנוסף למגוון המינרלים והוויטמינים.
רכיבים
- 450 גרם קמח מלא
- 225 מ"ל מים חמים או בטמפרטורת החדר
- שקית שמרים ביולוגית יבשה מיידית
- כפית מלח אחת
- 2 כפות ו 1/2 (מרק) שמן זית
- תערובת דגנים (דלעת, חמניות, צ'יה ושומשום, שיבולת שועל מגולגלת וקינואה, זרעי פשתן זהובים, שקדים כתושים או אגוזי ברזיל וכו ').
ראשית שמים בקערה את הקמח, אבקת האפייה והמלח. מערבבים את החומרים ומוסיפים את המים לאט לאט ליצירת הבצק. מכסים במגבת כלים ומניחים לעמוד 20 דקות. מוסיפים את השמן ואת תערובת הדגנים ומערבבים היטב עד שכל הגרגירים מוסיפים לבצק באופן אחיד. ללוש אותו כ -5 דקות ולתת לו לתפוח בתבנית משומנת למשך שעה (זכרו לכסות את הבצק בבד).
לסיום הלחם הסר את מגבת הכלים והכניס לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך כ- 35-45 דקות.
