האם דג נא בריא? למד כיצד להכין דגים בצורה הבטוחה ביותר

האם אתה אוהב דגים גולמיים? יהיה זה סלמון, אמנון וסוגים אחרים של דגים, צריכת בשר גולמי היא תמיד סיבה לספקות, מיתוסים ואמיתות. עם זאת, כאשר אנו מדברים על סוג זה של מאכלים, אין דרך אמצעית: מי שאוכלים מגנים ואלה שאינם אוכלים מבקרים. לכן, כדי לפתור את הדילמות, נגלה ונפרום את היתרונות של הכנה מסוג זה, הנפוצה כל כך במטבח היפני, לבריאות המזון שלנו.

אף על פי שרבים עדיין "מסובבים את צווארם" לתכשירים לא מבושלים, דגים גולמיים הם אפשרויות בריאות וטעימות לתזונה שלנו. לדברי התזונאית תמרה קסטרו, עם איזון ותשומת לב לנושאי היגיינה, בהתאם לכללים שהטילו מעקב הבריאות, דרך בישול זו מועילה ביותר:

"ההרגל לצרוך דגים גולמיים יכול להיות בריא למדי כל עוד מקפידים על שיקולים מסוימים. כאשר אנו צורכים דגים גולמיים במסעדות, למשל, עלינו להיות מודעים תמיד אם הממסד המדובר ממלא אחר כל כללי המעקב הבריאותי בנוגע לתהליכי שיטות עבודה טובות. מניפולציה, מאחר ודגים גולמיים יכולים להיות מזוהמים על ידי מטפלים שאינם מצייתים לכללים ההיגייניים-סניטריים ", מסביר איש המקצוע.

כיצד לבחור את הדג הנכון לאכילה גולמית?

לדברי ד"ר תמרה, כדי לצרוך את הדג הגולמי יש צורך להישאר קפוא במשך שבעה ימים בטמפרטורה נאותה (-20 מעלות צלזיוס), על מנת למנוע זיהום טפילי אפשרי. "הנורמה שקבעה ערנות אומרת כי המפיץ או היבואן מחויבים לבצע הקפאה זו לפני מכירת הסחורה למפעלים. כמו כן מייעצת אניויזה כי דג טרי אינו נצרך גולמי, ועליו לעבור את תהליך הבישול (בישול). , צלייה, צלייה, טיגון) ", מוסיף איש המקצוע, ומדגיש כי כאשר הולכים לשווקים ולבתי דגים, חשוב להיות מודעים למאפיינים האורגנולפטיים (ריח, צבע, מרקם, טעם וכו ') של הדג:

"כדי לבחור דג טרי טוב, אסור שהריח יהיה מרגיע וחייב להיות בהתאם למין הנבחר; העיניים צריכות להיות בהירות ולתפוס את כל חלל העין; הקשקשים חייבים להיות יציבים ועמידים ובעלי צבע שקוף ובהיר; הזימים חייבים להיות אדומים או ורודים ולחים ", מזהיר המומחה.

דגים לצריכה גולמית - סלמון, טונה, סוליה, חדא, אמנון, בין אם כסשימי או סביצ'י.

דג גולמי ויתרונותיהם

דגים הם מאכלים בריאים ומבוקשים מאוד בתזונה מאוזנת. הם מקורות לחלבונים, ויטמינים ומינרלים שהם בסיסיים בכדי לספק רווחה לאורגניזם שלנו:

סלמון: מקור האומגה 3, חומצת השומן אחראי לפעולה במניעת מחלות לב וכלי דם, מה שהופך את הלב לחזק ובריא.

טונה: עשיר בחלבונים, מינרלים, ויטמינים ואומגה 3, דגים מונעים מחלות כמו אלצהיימר ודמנציה, למשל, שומרים על מוחנו פעיל תמיד.

סוליה: עם חומרים נוגדי חמצון חזקים בהרכב, היחיד פועל להגנה על פעולות הרדיקלים החופשיים בגופנו.

Tilapia: מקור לוויטמינים מקבוצת B, זרחן ואשלגן, חיוני להקפיד על בריאות השיניים, העצמות והשרירים, ומונע אוסטאופורוזיס וסיבוכים אחרים.

"דגים הם מקורות לחלבון, ויטמינים ומינרלים, וברובם יש אומגה 3, אנטי דלקתית חזקה המסוגלת לסייע במניעת מחלות, במיוחד מחלות לב וכלי דם, הפחתת כולסטרול רע (LDL) והגברת כולסטרול טוב ( HDL) וגם עוזר בשליטה על לחץ הדם ", מסבירה תמרה.

המלצת צריכה - הכמות שצוינה משתנה בהתאם לאינדיבידואליות הביוכימית של כל אחת, לדברי תמרה קסטרו: "באופן כללי, צריכת דגים גולמיים צריכה להיות ספוראדית ולהימנע מילדים, נשים בהריון וקשישים, בגלל הפגיעות הגדולה יותר להתקשרות. מחלות ", מסכם התזונאי.

* תמרה קסטרו (CRN: 12101120) היא תזונאית והופכת את העמוד שלה בפייסבוק ובאינסטגרם לזמין ליצירת קשר ומידע אחר .