"בשר, גבינה או עוף"? כמה פעמים אנו שומעים את שלוש האפשרויות הללו כאשר אנו הולכים לקנות מאפה, בין אם בירידים ברחוב ובין אם בחטיפים? אבל, אם נשאיר את הטעמים מעט בצד ונחשוב רק על איכות האוכל שלנו, האם יש גרסה בריאה ומזינה יותר של מאפים לאכול? גלה כיצד, בשינויים קטנים במרכיבים ובשיטות ההכנה, אנו יכולים לשלב את המלח המסורתי הזה בתזונה שלנו.
מאפה טוב יכול להיות בשר, עוף, גבינה, לב דקליים, סרטנים או שרימפס ... זה פשוט לא יכול להיות "סוער", פשוט נראה שיש להם פסטה ואנחנו כמעט ולא מוצאים את המילוי. וכדי לעמוד בכל דרישות התזונה שלנו ולברוח מהגרסאות המאוד קלוריות ועמוסות השומן, נותנת לנו התזונאית פטרישיה ברטוני אחווה כמה טיפים להכנה:
"להכנת מאפה בריא, החלף חיטה בקמח מלא או ערבב אותו עם קמח אחר, כגון חומוס, שקדים או קמח אורז. השתמש בשמן זית כתית כתית או בשמן קוקוס במקום במרגרינה, ובמתכונים שלוקחים. סוכר, העדיפו סוכר חום ", מסביר בעל המקצוע.
מאפה עוף הוא המזין ביותר, אך גם בשר וגבינה יכולים להיות בריאים
אבל, מלבד לשים לב למרכיבים ולהכנת הבצק, מה לגבי המילוי? באיזה לבחור? במקרה של שלוש המסורתיות ביותר, התזונאית מדגישה כי כל יכולות להיות אפשרויות טובות להשלמת הדיאטה: "בשר, גבינה ועוף הם מילויים בריאים מכיוון שהם מקורות טובים לחלבונים ומיקרו-תזונה, אך אם אנו מבצעים השוואה כללית, העוף לוקח יתרון ", מסביר פטרישיה.
מאפה בריא ופונקציונלי: למד כיצד להכין מעדן זה
מכיוון שיצירתיות נחשבת רבות במטבח, תוכלו ליצור מילויים חדשים עם מרכיבים בריאים הקיימים בתפריט היומי שלכם. למשל ריקוטה עם בזיליקום ועגבניות שרי, גבינת מינות עם חזה הודו, עוף עם ריקוטה ולמי שלא יכול לעמוד בפני המאפה המתוק, מה דעתך על בננה עם קינמון וסוכר חום? נסה זאת!
מרכיבים אינטגרליים לבצק מאפה בריא
- כוס אחת מקמח מלא
- 1/2 כוס קמח חיטה לבן
- כפית מלח ורודה
- 1/3 כוס שמן זית
- כף אחת מקמח פשתן
- 4 כפות מים
הכנה: ערבבו תחילה את כל החומרים היבשים ואז הוסיפו את השאר. מערבבים היטב עד שנוצרת מסה הומוגנית. תן לעמוד כ 30 דקות. הכינו כדורים ואז פתחו בעזרת מערוך עד שהוא דק מאוד. הוסף את המילוי שבחרת. יוצרים כדורים ומניחים במרכז הבצק הפתוח.
סוגרים את הבצק, חותכים אותו עם סיר בצורת חצי ירח. צובטים את הקצוות בעזרת מזלג לסגירה. מכניסים לתנור בינוני שחומם מראש למשך כ- 40 דקות. אם אתה מעדיף, תוכל להבריש בחלמון לפני האפייה ולהוסיף: שומשום, זרעי פשתן, עשבי תיבול משובחים או כל מה שאתה מעדיף לתת למגע שלך.
טיפול - בחר במילויים בריאים ודלי קלוריות כמו עוף, חצילים, לב דקל, גבינת ריקוטה עם ירקות. "תן לבצק לנוח וכשאתה פותח אותו, נסה להפוך אותו לדק ככל האפשר. היזהר בכמות הנצרכת!", מסכמת התזונאית.
