אנחנו זה מה שאנחנו אוכלים. זו עובדה. ויותר ויותר, מחקרים וניתוחים של מדע התזונה מוכיחים את היעילות של תזונה בריאה ומאוזנת בהתאם לצרכים שלנו. לכן, מבחינה היסטורית, הנושאים סביב האוכל שלנו עולים תמיד ומביאים ספקות רבים וכמובן סקרנות.
אין להכחיש שאוכל הוא חלק מההרגלים התרבותיים של כל אדם. אנו נושאים, מאז הלידה, שורשים ומסורות גסטרונומיים, ולכן עדיין לוקחים בחשבון אמונות שכל, פולקלור וסיפורים שמקיפים מרכיבים ומתכונים, אפילו עם הסברים מדעיים שמביאים את האגדות הללו. ראה, על סמך מחקרים ומחקרים, סקרנות חשובה לגבי כמה מושגים של אכילה בריאה:
מהם המאכלים הבסיסיים לחיינו?
באופן כללי, גופנו זקוק למילוי טוב של חומרים מזינים מדי יום, במיוחד כאלו שהגוף אינו מייצר לבד, כמו ויטמינים ומינרלים. מזון טבעי (פירות וירקות, בנוסף לדגנים) צריך להיות הבסיס לכל תוכנית תזונה. בין החומרים המזינים החיוניים לחיינו:
- פחמימות: הם מקורות האנרגיה העיקריים לתפקוד גופנו. עלינו תמיד לתת עדיפות לפחמימות "מורכבות", העשירות בסיבים תזונתיים, בנוסף לכך שיש גם ויטמינים ומינרלים חשובים לגוף. בין המקורות העיקריים לפחמימות מורכבות, אנו יכולים להדגיש מזונות מלאים, כגון אורז, המשמרים את קליפת הדגנים, מקור טבעי לסיבים.
- ויטמינים ומינרלים: כאשר ביחד, שני חומרים מזינים אלה משפרים את כוחותיהם ומגבירים את ספיגתם בגוף. הם קיימים בכל סוגי המזון הטבעי או אפילו במזון מעובד מינימלי. כמה דוגמאות הן פירות הדר (תפוז, קלמנטינה, לימון וכו '), דגנים מלאים וקטניות (שעועית, אפונה, פולי סויה וכו'). חומרים אלו קשורים למאזן הורמונלי, בנוסף להציע חומרים נוגדי חמצון טובים, האחראים על הגנת המערכת החיסונית.
- חומצות אמינו חיוניות: הם חומרים הקיימים בכל גופנו, ולכן הם חיוניים ליצירת איברים. על מנת שיהיו חומצות אמינו כהלכה בגופנו, עלינו לאכול מזונות עשירים בחלבון, כמו בשר, ביצים, חלב ומוצרי חלב ודגנים.
לא דנים בטעם? אבל, מאיפה הטעם שלנו?
אם אתה חושב שטעמך מוזר, "רק שלך", הגיע הזמן לבחון את המושגים שלך. על פי המדע, הזיכרון הגוסטטיבי שלנו, כלומר הטעם, מתחיל להיות מגורה כשאנחנו עדיין בבטן של האמהות שלנו. זה קורה דרך חבל הטבור, שם התינוק חולק את הרגלי האכילה של האמהות. לכן כל כך חשוב שנשים בהריון יאכלו כמו שצריך במהלך כל שלב ההריון.
אתה אוהב פלפל הרבה? האם ידעת שאומר עליך הרבה?
אחד המאכלים המשומשים ביותר לתיבול מזון, פלפל הוא מרכיב מיוחד בתזונה שלנו. עד כדי כך, על פי מחקר של אוניברסיטת פנסילבניה, בארצות הברית, לאנשים שלא יכולים לעמוד בפני צ'ילי בצלחת יש מאפיין יוצא דופן: לאהוב לחוש כאב. כן, בפלפל יש חומר המכונה "קפסאיצין", שכאשר נוגע בלשון, המוח שלנו מפרש כאב. לעומת זאת, המחקר מגלה גם שאנשים אלה נוטים להיות אמיצים יותר, בעלי אופי טוב יותר והרפתקנים.
שאלה טובה נוספת לגבי פלפל היא, שבשונה ממה שרבים חושבים, הצבעים אינם מפריעים למאפיינים החריפים של מרכיב זה. מה שמבדיל את הריכוז החריף הגבוה ביותר של אוכל זה הוא גודלו. פלפלים קטנים נוטים להיות חמים יותר מגדולים.
הימנע משתיית תה שהוכן יום קודם
תה טוב הוא טרי. עד כדי כך שעל פי המטבח המזרחי, ליתר דיוק ביפן שתיית "תה מאתמול" יכולה להיות גרועה יותר מנשיכת נחש. אנחנו לא צריכים להיות כל כך קיצוניים, אך על פי מדע התזונה תה קר יכול לגרום לגירוי בגוף מכיוון שהוא כרוך בדפנות הקיבה.
האם צבע המנה יכול להשפיע על בחירות המזון שלנו?
הרבה יותר ממצגת יפה, צבע המנה יכול להפריע למה שאנחנו אוכלים. חוקרים מאוניברסיטת אוקספורד, ארה"ב, הגיעו למסקנה שמנות צבעוניות גורמות לאנשים לאכול פחות ולהרגיש לא נעים יותר במהלך הארוחה. בינתיים, מנות לבנות ומונוכרומיות גורמות לכם לאכול יותר ועם תחושה טובה יותר של הנאה ושובע.
הסיבה לכך היא שכלים צבעוניים, כמו אדום למשל, מפעילים באופן אינסטינקטיבי "התרעת סכנה" במוחנו, בעוד שמנות לבנות נגישות יותר לשילובי מרכיבים.
האם אוכל מפריע לחלומות שלנו?
מי לא אוהב לנמנם טוב אחרי ארוחת צהריים או ארוחת ערב טעימות? כן, כשאנחנו מרוצים נראה שהשינה שלנו נעימה יותר, נכון? וזה נכון. אוכל קשור ישירות לאיכות החלומות שלנו, ולכן, מצד שני, מקובל לילה רע של מנוחה, לאחר ארוחת ערב מוגזמת, מכיוון שלגוף לוקח יותר זמן לעכל מזון ולהפיץ חומרים מזינים בגוף בצורה הנכונה. , מפריע להרפיית הנפש.
