החלפת גלוטן בתוכנית אכילה בריאה יכולה להיות קלה ממה שאתה חושב! לצליאקים, אנשים שאינם סובלניים או אלרגיים לחומר, ישנן חלופות טעימות רבות המסייעות בהפיכת החיים לקלים וטבעיים יותר. גלה אילו מזונות יכולים לספק בצורה הטובה ביותר את צריכת החיטה, השיבולת שועל ודגנים אחרים בתזונה שלך וגלה אפשרויות חדשות לחיי היומיום שלך!
כאשר אנו מתמודדים עם אלרגיה למזון או חוסר סובלנות, נשאלת השאלה באופן אוטומטי: "מה אני אוכל עכשיו?". לְהַרְגִיעַ! כשמדובר באכילה בריאה, לכל דבר יש דרך. במקרה של גלוטן, למשל, צליאקים מרוויחים מדי יום חלופות טעימות ומזינות, בעיקר על ידי הימנעות מקמח חיטה וממקורות אחרים לחומר של תוכנית הדיאטה, כפי שהסביר התזונאית קארין רודריגס:
"מי שחולה בצליאק אינו יכול לצרוך מזון המכיל חיטה, שיבולת שועל, שיפון, שעורה, מאלט ונגזרותיו. חשוב להיות מודע תמיד לתוויות, בנוסף, היצרנים מחויבים ליידע אם יש או לא קיימת "בדקו אם התכשיר מכיל קמח חיטה, או נבט חיטה, או סובין חיטה, או מאלט, או שיפון, או שעורה, או שיבולת שועל, או פירורי לחם", מסביר איש המקצוע.
כיצד להחליף גלוטן על בסיס יומי?
ראשית, ראוי להזכיר כי כל ההגבלות התזונתיות חייבות להיעשות באמצעות ניטור מקצועי, מכיוון שיש להחליף את חומרי המזון כראוי ולהחליפם בתכנית התזונתית.
1 - קמח אורז: כשמכינים עוגה, בצק פיצה או לחם ביתי, החליפו את החיטה בקמח אורז. מזון זה, בנוסף שאינו מכיל גלוטן, מהווה מקור לחלבון, סיבים תזונתיים, שולט ברמות הסוכר ומסייע בחיזוק והתפתחות טובה של העצמות והשרירים.
2 - לחמים (צרפתית או כיכר ): ניתן להחליף מאכלים אלה המהווים חלק מהחטיפים והארוחת הבוקר היומי שלנו בלחמים ללא גלוטן, הזמינים במספר מדפי שוק. לחלופין, אם אתה מעדיף, ניתן להכין אותם בבית עם קמח אורז.
3 - ביסקוויטים: בדיוק כמו לחמים, חטיפים וביסקוויטים מלאים מוחלפים ביסקוויטים של קמח, תירס ואורז. מזונות אלו מיוצרים בקמחים ללא גלוטן, ומונעים מהם לגרום לאלרגיות לחסרי סובלנות.
4 - פיצה: הגיע הזמן לבחור פיצות בריאות ... חשבת להכין בצק פיצה כרובית? ובכן, מזונות כמו כרובית וברוקולי יכולים להפוך לפסטה ולהפוך את החטיף למנה בריאה ומזינה יותר. אפשרות נוספת היא להכין פיצה עם ירקות, כמו חצילים וקישואים.
5 - משקאות: קפה ושוקולד מכילים גם גלוטן, אז היזהרו! אפשר לבחור באבקת קקאו, אולם היא מסתגלת לתה ולמיצים טבעיים, מערבבת את הפירות האהובים עליכם והופכת את הדיאטה שלכם למאוזנת יותר.
* משקאות אלכוהוליים - ניתן להחליף בירות וויסקי, בבירה ללא גלוטן, יינות ושמפניה, תמיד במתינות הראויה.
טיפול בתזונה המוגבלת לגלוטן
הסרת גלוטן מיום ליום אינה משימה קלה, במיוחד עבור מי שכבר רגיל לתכנית אכילה. עם זאת, עבור אלו הסובלים מאלרגיות, יש צורך להיות קשובים לצרכי הגוף ולספק את אבות המזון הדרושים, ולכן, מעקב עם תזונאי חשוב ביותר לרווחתו.
"הטיפול במחלת הצליאק הוא נסיגה של מזונות המכילים גלוטן. כאשר צליאק צורך גלוטן, מערכת החיסון שלו מכירה בחלבון זה כ"אויב" ומגיבה נגדו, דבר שעלול להוביל למוות ", מסכם התזונאי.
