נכון שלחם לבן הוא עדיין הנצרך ביותר בברזיל, אך לחם מקמח מלא כבר כבש לגיון אוהדים ברחבי הארץ. הפסטה שלו עשירה בהרבה בסיבים, ויטמינים ומינרלים. על ידי בחירת לחם מקמח מלא, הגוף זוכה לאינספור יתרונות, מכיוון שללחם מסוג זה יש פחות סוכרים ושומנים, מה שעוזר בתפקוד המעי ומגביר את תחושת השובע לאחר הארוחה.
התזונאית ג'וליאנה סלדנהה מסבירה כי נכון לעכשיו ישנן מספר אפשרויות של לחמים מדגנים מלאים באופן לגיטימי. "לחמים מקמח מלא הם אלה שיש בהם קמח מלא כמרכיב הראשון שלהם. אפשר לקרוא לאחרים לחמים מועשרים בסיבים, אך לא דגנים מלאים", הוא מציין. בנוסף, היא נותנת כמה טיפים למי שרוצה להעשיר את שגרת המזון וליהנות מהיתרונות של קמח מלא, בכריכים שיכולים להחליף ארוחות.
ישנם סוגים של לחמי דגנים מלאים
• לחם חום בהיר: האופציה הטובה ביותר כאשר המטרה היא לרדת במשקל, עם כ- 35 קלוריות לפרוסה, תלוי במותג.
• לחם מלא: הוא מכיל תכולת סיבים גבוהה יותר בגלל הדגנים. 7 הדגנים הם בסביבות 50kcal לפרוסה, 9 הגרגרים הם בסביבות 60kcal. כבר ב -12 הדגנים יש פחות או יותר 80 קק"ל לפרוסה, אך כפיצוי יש בה יותר סיבים.
• לחם שיפון מלא: שימושי מאוד בכל הנוגע לתפקוד המעי, ויש בו רק כ 60- קלקלים לפרוסה.
• לחם חום עם זרעי פשתן : זרעי פשתן הוא זרע עשיר באומגה 3, חומר מזין המסייע ומונע מחלות לב וכלי דם. יש לו רק 60 קק"ל לפרוסה.
• לחם דגנים מלאים עם ורידים: שיבולת שועל עוזרת מאוד להפחתת כולסטרול רע, לחם הוא אפשרות טובה למי שצריך להפחית את השיעור. בנוסף, יש לו רק 60 קק"ל לפרוסה.
טיפ נוסף מהתזונאי הוא לתעדף מזון חלבוני רזה בעת מילוי כריך הלחם המלא. "כאשר הגיע הזמן לנשנש, למשל, השימוש בגבינות לבנות, משחות סויה, גבינת שמנת או קורד קל הם האפשרויות הטובות ביותר". והיא גם מציינת שלפני האימון, כשבוחרים לאכול כריכים, האידיאל הוא לבחור בביצים מבושלות, עוף מגורר או טונה עם סלט כדי להשלים את הלחם.
מקור: Livro dos Alimentos, מאת פאולו אירו גונסאלבס, עורכי MG, 2002.
