בשר אדום: פיקאנה, פילה, ממאניה ... מה הנתחים הבריאים ביותר?

כל אלה שאוהבים לאכול בשר אדום ולא יכולים לעמוד בפני ברביקיו טוב בסוף השבוע מכירים, בצבע ובהקפצה, את האפשרויות הטעימות ביותר ואת הנקודות האידיאליות לטעום כל חתך. אבל, זה לא מספיק. בנוסף לנושאי טעם, חשוב לדאוג לבריאות. לדוגמא: פיקנהה, ממנחה, פילה מיניון או רומף ... מה הכי בריא? גלה כיצד עלינו לבחור את הגזרה הקלה והמזינה ביותר לחיי היומיום, תוך ניצול טוב יותר של היתרונות העיקריים של חלבונים אלה!

במשך תקופה ארוכה צריכת בשר אדום נחשבה "מסוכנת" בתזונה בריאה, בעיקר בגלל כמות השומן הגדולה, שאותה נושאים כמה חתכים שמנים יותר (פיקנהה, סטייק פלנקס, צלעות, קבבים וכו '). עם זאת, כיום, באמצעות תזונה מאוזנת, שימוש בחתכים רזים יותר והכנתם במקום האידיאלי, ניתן לשמור אותם בתפריט היומי. לדברי התזונאית שילה באסו, בשר מן החי הוא מקור רב עוצמה של מינרלים, חלבונים וויטמינים, חשוב להתפתחות גופנו:

"הרכב הבשר תלוי במיקום החתך. מבחינה תזונתית הוא מורכב מחלבונים (15% עד 25%), שומנים (5% עד 30%), ויטמינים, מינרלים (1%), בנוסף לתמציות חנקניות ולא חנקניות. , האחראי לטעם האופייני של הבשר ", מסביר איש המקצוע, ומדגיש להלן את נתחי הבשר הבריאים ביותר לאכילה. לבדוק!

בשרים רזים: 8 חתכים בריאים ומזינים יותר!

- לטאה: הלטאה, שנמצאת על גב השור, היא בשר פרימיום עם סיבים ארוכים ורזים. יש לו מרקם עבה יותר וצבע בהיר.

- פילה מיניון: עסיסי, טעים ונימוח מאוד, פילה מיניון ממוקם גם על גב השור. יש בו מעט שומן והוא נחשב לבשר אצילי.

- קוקסאו דורו: ידוע גם בשם "chã de fora", קוקסאו דורו נמצא על גב השור והוא בשר עם סיבים ושומנים מרוכזים חיצונית.

- שומה קוקסאו: מכונה גם "צ'ה דה דנטרו", בשר זה רך וטעים, אך יש בו עצבים ושומנים. הוא ממוקם בחלק האחורי של השור.

- ברווזון: הנתח הזה הוא בשר פרימיום, הוא רך ועסיסי מאוד. יש בו פחות שומן מאשר פילה מיניון והוא נמצא גם על גב השור.

- ראמפ: כשמדובר במנגל, חתך הרומף נמצא בראש הרשימה! אחד הבשרים הטעימים ביותר, הגוש הוא תכליתי ויש בו מעט שומן מקומי.

- חזה ראמפ: השד מוסר מחיתוך הגוש, ידוע במרקם הרך ובטעם הבהיר.

- שריר: זה טעים ביותר, אבל אפשר למצוא עצבים וסיבים בגזרה. זה מסומן להכנת מנות ילדים.

מהן הדרכים הבריאותיות ביותר להכנת בשרים אדומים?

- פילה מיניון: סטייק (מדליון), סטרוגנוף, אסקלופ;

- קוקסאו דורו: מבושל, טחון, מרק, תבשיל, סטייק רול, צלי בקר;

- שומה קוקסאו: קלויה, מושתת , לחם, סטרוגנוף, שיפוד, קצוץ, טחון;

- ראמפ: צלוי, קלוי, קלוי, טחון, שיפודים, אסקלופה, מדליון, סטרוגנוף, ברביקיו;

- ברווזון: צלי, סטייק, קציצות, קוביות, טחון;

- שריר: מרק, תבשיל, טחון, מרק, מבושל.

שילה באסו (CRN 21,557) היא מומחית בתזונה קלינית והשמנת יתר, ירידה במשקל ובריאות מהאוניברסיטה הפדרלית בסאו פאולו (יוניפספ). איש המקצוע הופך את עמוד הפייסבוק שלה לזמין ליצירת קשר: Benvenutri