אנשי צליאק הם אלו שיש להם חוסר סובלנות או אלרגיה לגלוטן, שאינו אלא תערובת של חלבונים הנמצאים במזונות שונים אותם אנו צורכים על בסיס יומי. וזה בדיוק בגלל שזה כל כך נפוץ שאנשים שלא יכולים לצרוך אותו באופן כללי לוקחים קופסאות אוכל לכל מקום, כי רק אז הם יהיו בטוחים שהם לא יבלעו משהו מסוכן לבריאותם. אבל אחרי הכל, מה צליאקים יכולים לאכול או לא? הרשימה ארוכה, ולכן קל יותר לנסות לשנן רק מאכלים שהם חלק מאותה קטגוריה. דעו ממי להימנע:
לחמים, פסטות, עוגיות ומזונות אחרים עם קמח
גלוטן נמצא ברקמת הצמח של חיטה, שעורה, שיפון ומלט ולכן יש להימנע ממזונות אלו בכל מחיר. הבעיה היא שהם נמצאים ביותר מקומות ממה שאתה חושב. כדי להתחיל, יש צורך לחתוך לחמים, פסטה ועוגיות, מכיוון שלכולם קמח הוא אחד המרכיבים העיקריים שלהם. אחרי הכל, באופן כללי מה שאנו צורכים הוא בדיוק זה העשוי מחיטה, שהוא אחד המרכיבים האסורים לצליאק. אבל האם יש קמח ללא גלוטן? כן! אך כדי לוודא שהוא משמש האידיאל הוא להכין את האוכל בבית.
תבלינים ותבלינים מתועשים
זה בסדר שהם עוזרים להוסיף טעם למזון, אך באופן כללי יש להימנע גם מתבלינים ותבלינים מתועשים. זה כולל, למשל, רוטב שויו ואבקת קארי. הסיבה לכך היא שמקובל למדי שמפעלים גדולים משתמשים במוצרים עם גלוטן בהרכב המוצרים שלהם. כאן האידיאל הוא לתת עדיפות לתבלינים טבעיים יותר, כמו פלפל ואורגנו.
דִגנֵי בּוֹקֶר
ובכן, צליאקים לא יכולים לאכול אפילו בר דגנים. הסיבה לכך היא שדגנים הם לא יותר מקבוצה הכוללת יותר מ -6,000 מינים של צמחים, וביניהם יש לנו בדיוק חיטה, שעורה, שיפון ומלט. כזכור ששלושת הדגנים הללו אינם היחידים שיש בהם גלוטן. למעשה, ערכת החלבונים קיימת בדגנים באופן כללי, כך שאם לא נאמר על האריזה כי המוצר אינו מכיל אותו, עדיף שלא להסתכן בכך.
מרקים מיובשים
בנוסף להיותם מתועשים, מרקים מיובשים משתמשים בדגנים בהרכבם, ולכן עליהם להיעלם מצליאק. בכל מקרה, מי שחובב מרקים באופן כללי צריך תמיד לתת עדיפות למי שמוכן עם אוכל אורגני. זכרו כי ירקות משתחררים בכל דיאטה ללא גלוטן.
עוגות ופשטידות באופן כללי
אוקיי, כבר הזכרנו שיש צורך לחתוך את הקמח, אבל זה לא עולה כלום לחזק אותו. מרכיב זה, העשוי בדרך כלל מחיטה, הוא רעל אמיתי לצליאקים. לכן, מסיבות, במיוחד מסיבות ילדים, מהוות סכנה, שכן עוגות, פשטידות וממתקים בכלל אסורים לחלוטין. עדיף לבחור בשוקולד מריר או בקינוחים המשתמשים בחרוב במקום בשוקולד.
מוצרי חלב עם שיבולת שועל
האם צליאקים יכולים לאכול שיבולת שועל? לא. למרות שמדובר בדגנים ללא גלוטן, בדרך כלל הוא גדל בקרקעות שיש בהן קשר עם מאכלים אחרים בהם הוא קיים, ולכן יש להימנע משימוש בו. ולמרות שללקטוז זה לא בעיה, ישנם מוצרי חלב רבים שבהם מורכב שיבולת שועל, כמו יוגורט, מה שאומר שגם מוצר זה צריך להישאר בחוץ. למעשה, בגבינה עצמה אין גלוטן, אך היא יכולה להיות מזוהמת, ולכן טוב להיות בטוח שאין בה סט חלבונים זה. ולמרות שזה נראה לא קוהרנטי, חלב שיבולת שועל מסומן לצליאק, מכיוון שלא היה לו קשר עם מוצרים אסורים.
מה צליאק יכולים לאכול?
באופן כללי, חשוב לבדוק שאריזת המוצר מעידה על כך שהיא אינה מכילה גלוטן. הסיבה לכך היא שפעמים רבות מי שבאופן תיאורטי לא היה לו את החומר עדיין מחזיק אותו בזיהום במפעלים. ירקות, פירות, בשרים, דגים, מלח, סוכרים ושמנים באופן כללי יכולים להיכלל בתזונת הצליאק.
