כדי לנצל את כל אבות המזון שיש למזון להציע, חשוב שתצרוך לא רק את העיסה, אלא גם את הקליפות והזרעים שלה. במקרים רבים הקליפה היא המקור הגדול ביותר לוויטמינים ומינרלים במזון. לכן חשוב שתשתדל לא להשליך את זה! על מנת לעודד אותך לצרוך יותר מזון בקליפה, פירטנו 7 מהם שלא רק יכולים, אלא יש לצרוך אותם בשלמותם. לבדוק!
1. קליפות תפוחי אדמה הם מקור לסיבים ומינרלים חשובים
תפוח האדמה הוא סוג האוכל הזה שמצליח בכל מקרה, נכון? אפשר לבשל, לטגן, לצלות, לקדוח ... ישנן אפשרויות רבות למתכונים והכנות טעימות! אולם לרוב אנשים מסירים את הקליפה וצורכים רק את עיסתה.
אבל, כדי ליהנות טוב יותר מיתרונות המזון, האידיאל הוא שתצרוך את כל חלקי תפוח האדמה - במיוחד העור הוא מקור לסיבים, מינרלים כמו זרחן, אשלגן ואבץ, החיוניים לבריאות. ראוי להזכיר שיש סוגים שונים של תפוחי אדמה: אנגלי, מתוק, בארואה, יקון וכן הלאה. החלק הכי טוב הוא שניתן לצרוך את כולם במלואם.
2. כאשר צורכים אותו עם הקליפה, הגזר מספק כמות גדולה יותר של בטא-קרוטן
כשמכינים מתכונים עם גזר (סלטים, מרקים ואפילו עוגות), עדיף לא להשליך את קליפת האוכל. אחרי הכל, זהו מקור חשוב לבטא קרוטן - נוגד חמצון הניתן להמרה לוויטמין A ונלחם בפעולת הרדיקלים החופשיים. ניתן לבשל את הגזר עם הקליפה ולהשתמש בו להכנת מנות שונות. הנה הטיפ!
3. מקור ליקופן, עגבנייה עם קליפה מעולה למניעת סרטן
בבישול יש אנשים שנוהגים להסיר את הזרעים ואת קליפת העגבנייה. עם זאת, לא מדובר בהרגל חכם במיוחד, כאשר צריך לזכור שקליפת הפרי היא אחד המקורות העיקריים לליקופן - נוגד חמצון הידוע כמסייע במניעת סרטן (במיוחד זה של הערמונית). בנוסף, סיבי המזון מרוכזים בקליפה, וחומר תזונה זה חשוב בכדי לשמור על תפקוד תקין של מערכת העיכול.
4. ניתן להכין מתכונים שונים עם קליפת קישואים
ניסיתם קישואים קלויים (או מטוגנים במייבש אוויר) עם מלח ופלפל? להכנת המתכון הזה פשוט פורסים את הירק לפרוסות דקות, מתבלים ומכניסים לתנור. אולם הסוד הוא לא להסיר את הקליפה - אחרי הכל, בחלק זה יש ריכוז גבוה של סיבים וויטמינים. הדבר הטוב הוא שיש כמה מתכונים שאפשר להכין עם קליפת קישואים - פסטה, רטבים, ריזוטו, פסטה וכן הלאה.
5. ניתן לאכול קליפת תפוחים טרייה, להשתמש בה להכנת עוגות, ג'לי וממתקים שונים
יש אנשים שכבר נוהגים לאכול תפוח עם קליפה - אולם יש אנשים שעדיין מתעקשים להסיר חלק זה של הפרי בעת אכילתם והכנתם של ממתקים. היות שהוא מקור לסיבים ולנוגדי חמצון, לעומת זאת, קליפת התפוח שיש לשקול היא דבר הכרחי. הטיפ שלנו הוא להשתמש בו גם להכנת סלטים של פירות, פשטידות, ריבות וממתקים אחרים.
6. חציל עם קליפה מבושלת מהווה מקור חשוב לוויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון
רבים לא יודעים, אך קליפת החצילים היא אחת המועילות ביותר שקיימות: היא עשירה בויטמינים A, C של קומפלקס B ובמינרלים כמו סידן, אשלגן ואבץ, בנוסף לכך שיש אנטיאוקסינין נוגד החמצון (נהדר להילחם רדיקלים חופשיים).
אבל היזהר! חשוב שתצרוך את עור החצילים שזה עתה התבשל. כשהוא גולמי הוא עלול להיות רעיל לגוף, מכיוון שהוא מכיל את החומר סולנין (סוג של רעלן טבעי מהפרי). אבל אחרי הבישול, תהיו בטוחים שהרעלן מסולק! תוכלו להכין מתכונים של חצילים מוקפצים, ממולאים, לחמים וכן הלאה.
7. בקליפת קיווי יש ריכוז גבוה יותר של נוגדי חמצון
קיווי הוא פרי נוסף שתמיד צריך לאכול עם העור. אחרי הכל, בחלק זה של המזון יש פי שלושה יותר נוגדי חמצון מהעיסה. לכן, כשמכינים מיצים, סלטי פירות ומתכוני קיווי אחרים, זכרו לא להשליך את הקליפה. הנה הטיפ!
