עגבניות הן פירות המביאים יתרונות בריאותיים רבים, החל ממניעת הצטברות נוזלים וכלה במניעת סוגים מסוימים של סרטן. בנוסף, יש לירק חומרים מזינים רבים - כמו ויטמינים ומינרלים - ומעט קלוריות ושומנים, מה שהופך אותו לאידיאלי לדיאטות הרזיה. אך כדי לנצל את היתרונות והטעם של פרי זה, עליכם לדעת מה ההבדלים בין כל סוג עגבנייה וכיצד להשתמש בהם. לדוגמא, האם ידעתם כי ישנם סוגי עגבניות שאינם מתאימים להכנת רטבים ואחרים המשתלבים עם מנות ראשונות וסלטים? לאחר מכן, בדקו את זני העגבניות העיקריים ואת סוג המנה המתאימה ביותר לכל אחד מהם.
מהם סוגי העגבניות?
1 - עגבניות כרם: עגבנייה זו גדולה ומוצקה והיא הזן הנצרך ביותר בברזיל. יש לו את היתרון של זמן רב לפני שהתקלקל, אך מכיוון שהוא מימי מאוד, הוא לא מתאים במיוחד לרטבים. העדיפו אותו בעת הכנת סלטים או מילויו.
2 - עגבניה איטלקית: זו העגבנייה האידיאלית להכנת רטבים, מכיוון שהיא בשרנית יותר ויש בה פחות מים וזרעים. בנוסף, טעמו מתוק וחזק, אך מתקלקל מהר יותר מזנים אחרים.
3 - עגבניות דבורה: פחות חומצה מעגבניות כרם, אך יש בה יותר זרעים מזו האיטלקית. זהו סוג עגבניות פראי מאוד וניתן להשתמש בו בסלטים, רטבים ואפילו להכנת עגבניות מיובשות. אבל אתה צריך להיות זהיר, מכיוון שיש בו הרבה מים.
4 - עגבניה הולנדית: הוא נמכר בסניפים והמצגת שלו מעולה לקישוט השולחן. בקנייה חשוב לראות אם הענפים עדיין ירוקים מכיוון שהענפים החומים מעידים על כך שהעגבנייה בשלה יתר. עם טעם מתוק ומעט חומציות, הוא מסומן לסלטים, רטבים ומנות חמות כגון ריזוטו.
5 - עגבניות אפרסמון: עגבניה מסוג זה גדולה מאוד ואדומה וטעמה בולט ומתוק. הוא מתאים מאוד לסלטים ולויניגרט, אך הוא אינו טוב במיוחד ברטבים.
6 - עגבניות שרי: זו עגבניה קטנה ומתוקה. הוא מרענן ומים, מה שהופך אותו לאידיאלי לסלטים, מתאבנים, פסטות וריזוטו, אבל זה לא עובד טוב ברטבים - כמו גם נותן לך עבודה בגלל גודלו.
7 - עגבנית ענבים מתוקה: היא נראית כמו עגבנייה איטלקית זעירה והיא בשרנית למדי. סוג עגבניות זה נראה כמו ענב ומתוק מאוד ומכאן שמו. הוא אידיאלי למאכלים קרים, בשילוב עם עשבי תיבול וגבינה. אך עדיף להימנע מכך ברטבים ומיצים.
