סוגי חמאה: דעו מה הנפוץ ביותר והיתרונות של כל אחד מהם

חמאה היא אחד ממוצרי החלב המגוונים ביותר, שכן ניתן להשתמש בה במגוון מתכונים - בהכנת עוגות, קציצות, פסטות שונות, לצליית בשרים, תרנגולות, דגים וכמובן לחם מקודש מדי בוקר. אך מה שאנשים רבים לא יודעים הוא שישנם סוגים שונים של חמאה, בעלי תכונות ודרכי הכנה שונות. לבדוק!

לחמאת בארטה (או דקה במיוחד) יש טעם ייחודי

שמקורו בצפון מערב צרפת (ליד העיר נאנט), חמאת בארטה היא אחת הטעימות ביותר. הוא מיוצר במיקסר עץ (ברטה) ולכן יש לו טעם שונה. סוג חמאה זה מכינים בדרך כלל עם חלב גולמי - כלומר ללא פסטור (הוא אינו עובר את תהליך החימום והקירור). בנוסף, תהליך ייצור החמאה הזו הוא בדרך כלל אומנותי.

גהי (או חמאה מובהרת) נחשב למזון מזין

אם אתם מכירים את המטבח ההודי, אולי שמעתם על גהי (או חמאה מובהרת). ניתן להגדירו כסוג של שמן מטוהר, מכיוון שהוא חסר את הרעלים משומן החלב. שלא כמו מרגרינות וחמאות נפוצות, ידוע כי אוכל זה מסייע לעיכול, הוא מזין, הוא משמש כנוגד חמצון והוא עשיר בויטמין A. יתר על כן, חמאה זו נחשבת למזון-על - במיוחד לספורטאים - מכיוון שהיא נותנת אנרגיה לתרגול. פעילות גופנית וגם מגביר את סיבולת השרירים. מעניין, נכון?

חמאה לא מלוחה היא אחד הסוגים הנפוצים ביותר

חמאה לא מלוחה היא אולי הנפוצה ביותר ונמכרת ברחבי העולם. הוא נמצא בשימוש נרחב בהכנת מתכונים, כולל עוגות ופשטידות. בנוסף, שיטת הייצור שלה פשוטה למדי: היא עשויה משמנת מפוסטרת או שמנת חמוצה. מכיוון שהוא אינו מקבל את תוסף המלח, מדובר באופציה בריאה יותר להכנת כלים ואף לשימוש יומיומי.

בחמאת מלח יש הרבה חומרים משמרים ולכן היא לא מועילה באותה מידה

לחמאה מומלחת יש תהליך הכנה זהה לחמאה לא מלוחה - היא עשויה בדרך כלל משמנת חמוצה או שמנת מפוסטרת. הנקודה השונה היחידה היא שבתום הייצור הוא מקבל את תוסף הנתרן. מלח אפילו עובד כחומר משמר וכאשר הוא עודף הוא רע מאוד לבריאותכם. במקרה זה, האידיאל הוא להשתמש בחמאות עם פחות נתרן.

חמאה חמוצה (או מותססת) טעימה מעט חריפה

האם ידעת שיש סוג של חמאה חריפה יותר? חמאה חמוצה (או מותססת) מיוצרת רק למי שנהנה מטעם נלהב יותר. חמאה חומצית זוכה לתוספת תרבית חיידקית ובעלת אחוזי שומן גבוהים יותר.

ישנן גרסאות שונות של חמאה טבעונית

אנשים רבים לא יודעים, אבל יש גם גרסאות לחמאות טבעוניות. עם זאת, במקום להכין אותם מחלב, הם מוכנים עם מרכיבים אחרים. מתכון חמאת האבוקדו, למשל, הוא מהטעים ביותר - מכינים אותו רק עם פירות, מלח, מיץ לימון וכמה תבלינים לפי הטעם. פשוט מקציפים הכל בבלנדר כדי שיהיה מוכן. יש גם חמאת תירס, קוקוס, גזר וערמונים, המיוצרים עם שמנים צמחיים (כמו שמן קוקוס), עשבי תיבול משובחים ומרכיבים אחרים.